采購(gòu),博慧達(dá)企業(yè)管理咨詢(開(kāi)封市分公司)bohui2537廠家直銷,工藝精湛,外型美觀,品質(zhì),售后服務(wù)完善,歡迎來(lái)電詳詢。聯(lián)系人:宋明熙,地址:[光明新區(qū)公明街道風(fēng)景北路鑫安文化大廈]。

首頁(yè) - ISO認(rèn)證 - ISO22000 - ISO22000咨詢 ISO22000的步驟和原理 5個(gè)初始步驟是： 1) 建立HACCP小組； 2) 產(chǎn)品描述； 3) 預(yù)期使用； 4) 繪制流程圖； 5) 現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)流程圖。

危害識(shí)別 食品的危害識(shí)別在HACCP體系中是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，它要求在食品 原料使用、生產(chǎn)加工和銷售、包裝、運(yùn) 輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)對(duì)可能發(fā)生的食品危害進(jìn)行充分的識(shí)別，列出所有潛在的危害，以便采取進(jìn)一步 的行動(dòng)。食品中 的危害一般可分為生物危害、化學(xué)危害和物理危害。

原有ssop文件雖然對(duì)于上述8個(gè)方面提出了控制要求，但其對(duì)于食品接觸表面的清潔、防止交叉污染、防止外來(lái)污染物污染的描述，由于未能結(jié)合各崗位的操作步驟進(jìn)行展開(kāi)，所以顯得過(guò)于籠統(tǒng)，也使得文件對(duì)各崗位一線員工操作的指導(dǎo)意義不強(qiáng)。 因此，筆者認(rèn)為，結(jié)合iso22000標(biāo)準(zhǔn)的要求，可按以下結(jié)構(gòu)建立企業(yè)的前提方案、操作性前提方案。 對(duì)硬件方面的要求：糅合原有g(shù)mp、ssop文件中所有的硬件要求，按區(qū)域劃分為廠區(qū)和車間兩大部分。廠區(qū)部分分別對(duì)選址、周邊環(huán)境、廠區(qū)布局、道路、綠化、煙塵、污水排放、廢棄物管理、廠區(qū)蟲(chóng)鼠防治、生活區(qū)衛(wèi)生等方面提出要求，并明確其管理職責(zé)。車間部分分別對(duì)車間入口、更衣間、衛(wèi)生間、洗手消毒設(shè)施、車間通道、車間地面、墻壁、天花板、門窗、通風(fēng)設(shè)施、采光照明、防蠅蟲(chóng)設(shè)施、車間排水設(shè)施、不同潔凈區(qū)域的劃分、設(shè)備、管路、臺(tái)面、各類庫(kù)房等所有硬件方面提出要求。