大閘蟹又叫中華絨螯蟹，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹 大螃蟹。為中國(guó)久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部?jī)?nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動(dòng)物，魚(yú)、蝦、螺、蚌、蠕蟲(chóng)、蚯蚓、昆蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)等均可作為大閘蟹的動(dòng)物性餌料。 蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助；對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國(guó)境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長(zhǎng)江水系產(chǎn)量 ，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹為，歷來(lái)被稱為蟹中之冠，是 工商總局認(rèn)定為 ，其他較為的還有太湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、長(zhǎng)蕩湖大閘蟹等。

稻田養(yǎng)蟹是近年來(lái)興起的一種生態(tài)種養(yǎng)模式。稻田養(yǎng)蟹不僅能稻田雜草，使稻田光照充足，也可水稻蟲(chóng)害，減少農(nóng)藥化肥的使用，既保證了水稻優(yōu)質(zhì)生態(tài)，又保證了河蟹質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)雙贏。稻田養(yǎng)蟹技術(shù)簡(jiǎn)單，養(yǎng)殖效益好。本期介紹一組稻田養(yǎng)蟹技術(shù)，供養(yǎng)殖戶參考。 稻田養(yǎng)螃蟹，畝產(chǎn)水稻可達(dá)450公斤以上，蟹10公斤。養(yǎng)蟹的稻田要求選擇水源充足、水質(zhì)良好、排灌方便、保水力強(qiáng)、土質(zhì)肥沃的中熟晚粳或雜粳田塊，常年不脫水的漚田也可。應(yīng)加高加固養(yǎng)蟹稻田的四周田埂，埂高66厘米、壅土夯實(shí)，防止漏水逃蟹。在田塊四周開(kāi)挖復(fù)堆河，復(fù)堆河埂2~3米，河寬3米，深1.5米，坡比1∶2。面積較大的田塊中間要開(kāi)挖蟹溝，溝寬溝深均為50厘米，總體可開(kāi)成“日”、“田”、“圍”等形狀，其面積占總面積的10%~15%。 稻田養(yǎng)蟹需建設(shè)圍欄防逃設(shè)施和進(jìn)排水口防逃設(shè)施。一是建鈣塑板防逃墻。可選用抗氧能力較強(qiáng)的鈣塑板沿田塊四周圍欄，板埋入土下10~20厘米，高出地面50厘米左右，外側(cè)用木樁支撐，2塊鈣塑板之間用細(xì)鐵絲緊緊接牢，四角做成圓弧形。這種防逃墻具有運(yùn)輸安裝方便、造價(jià)低、效果好等優(yōu)點(diǎn)，一般可使用2~3年。

想吃正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹記得找我！ 古代文人豐子愷也愛(ài)吃大螃蟹 說(shuō)起豐子愷想必大部分人都是知道的，這個(gè)人在小學(xué)的語(yǔ)文書(shū)上也出現(xiàn)過(guò)，是中國(guó)的畫(huà)家，散文家和教育家。豐子愷是浙江人，又在上海生活過(guò)，往往江浙滬的人都是喜歡吃蟹又很會(huì)吃蟹的。豐子愷曾說(shuō)：既然殺了這只蟹，就要吃得干凈，才能對(duì)的起它。言語(yǔ)幽默的表達(dá)了對(duì)大大閘蟹的熱愛(ài)，況且大閘蟹從蟹腿到蟹身，基本上都是可以食用的，小小的一只蟹細(xì)細(xì)品嘗，再配上一杯熱黃酒，足以叫人盡興。