以下是:廣西省玉林市ISO22000認證FSC認證誠實守信的產(chǎn)品參數(shù)
以下是:廣西省玉林市ISO22000認證FSC認證誠實守信的圖文視頻
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以下是:廣西玉林ISO22000認證FSC認證誠實守信的圖文介紹
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病毒比細菌更小,食品攜帶上病毒后,可以通過感染人體細胞從而引起疾病。 如1998年春天上海暴發(fā)的大
規(guī)模甲肝,造成大約30萬人感染上甲型肝炎病毒,導(dǎo)致發(fā)燒、腹痛腹瀉、肝臟炎癥并伴有黃疸等癥狀。病 毒污
染食品的途徑一般如下:一是動植物原料環(huán)境感染了病毒,如上海甲肝病流行就是人們食用的毛蚶生長水域感
染了甲肝病毒。二 是原料動物攜帶病毒,如?;伎袢』蚩谔阋?。三是食品加工人員帶有病毒,如乙肝患者。
寄生蟲 通常寄生在宿主體表或體內(nèi),通過食用攜帶寄生蟲的食品而感染人體,可能出現(xiàn)淋巴結(jié)腫大、腦膜
炎、心肌炎、肝炎、肺炎等癥狀。 比如人們比較熟悉的豬囊蟲病,就是人們食用了未煮熟的囊蟲病豬肉而被感
染。
寄生蟲污染食品的途徑有以下幾種 :一是原料動物患有寄生蟲病,二是食品原料遭到寄生蟲卵的污染,三是
糞便污染、食品生熟不分。



物理危害的控制
對物理危害的控制:一是靠,如通過供應(yīng)商和原料控制盡可能減少雜質(zhì)的摻入;二是 通過金屬探測、
磁鐵吸附、篩選、空氣干燥機等方法控制;三是通過眼看、手摸等方法進行人工挑選。


控制措施
控制措施是措施而非糾正措施,即通過預(yù)先的行動來防止或食品 危害的發(fā)生或?qū)⑵湮:档娇山?
受的水平,而控制措施主要是針對顯著危害而言的。在實踐中,可以有很多方法來控制食品危害的發(fā) 生,有時
一個顯著危害只需一種控制方法就可以控制,有時可能同時需要幾種方法來控制;有時一種方法也可以同時控
制幾種不同的 危害。一般情況下控制措施有幾種



危害識別
食品的危害識別在HACCP體系中是十分關(guān)鍵的環(huán)節(jié),它要求在食品 原料使用、生產(chǎn)加工和銷售、包裝、運
輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)對可能發(fā)生的食品危害進行充分的識別,列出所有潛在的危害,以便采取進一步 的行動。食品中
的危害一般可分為生物危害、化學危害和物理危害。

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