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板栗香甜可口,做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜,它不僅含有大量淀粉,可以直接生吃,而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分,有很好的食療保健功能。板栗的作用在中醫(yī)養(yǎng)生上也一直很受重視。《名醫(yī)別錄》說(shuō)栗子“主益氣,厚腸胃,氣”,入脾腎經(jīng)。民間用板栗補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多,但是很多人也許不知道,板栗熟吃和生吃還各有講究呢。板栗味甜性溫,可炒可煮,有和胃健脾。由于生活條件改善,家長(zhǎng)對(duì)小兒的營(yíng)養(yǎng)照料往往過(guò)于精細(xì),強(qiáng)食、偏食均可導(dǎo)致臨床多見(jiàn)的小兒脾虛證,出現(xiàn)小兒面色無(wú)華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食、經(jīng)常腹瀉。此時(shí)可將板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕餅,以增加其食欲,收澀瀉泄,調(diào)理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳,連平時(shí)自己喜歡的菜都不想吃,家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。



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板栗去皮鹽水煮法,栗子洗凈后,用刀從中間稍切個(gè)口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮;全部剝好的樣子,還算完整。熱水浸泡法,生栗子洗凈后放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi),蓋鍋蓋。5分鐘后,取出栗子切開(kāi),栗皮即隨栗子殼一起脫落,此法去除栗子皮,省時(shí)、省力。板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘;然后用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。板栗對(duì)半切開(kāi);去掉外殼;用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。
板栗去皮將栗子一切兩瓣,去殼后放入盆內(nèi),加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后,用筷子攪拌,栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但是要注意,浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí),可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快,栗子肉又完整。板栗清洗后,切個(gè)口子;放在電飯鍋中,不用;按下煮飯鍵,取出來(lái)剝殼和皮;因?yàn)檫@個(gè)煮好后,就是熟的了。所以很容易剝碎。顏色也不太好看。板栗清洗后,用刀切個(gè)口子;放在高壓鍋中,不用;上氣后,三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮;比較難剝,而且什么時(shí)候關(guān)火,不太容易。



板栗種植選地。板栗樹(shù)應(yīng)選擇在土層深、較肥、中性或酸性、排水良好的土壤上栽植。山區(qū)栽植海拔高度一般不超過(guò)400米。 在陽(yáng)坡栽植,否則結(jié)苞少、空苞率高。整地、施肥。在平地、緩坡地成片栽植的,要挖翻整地(緩坡做成水平梯地),然后挖成長(zhǎng)、寬各0.8-1米、深0.5-0.6米的坑(穴)。每坑施腐熟有機(jī)肥50-100公斤、尿素0.5-0.6公斤、過(guò)磷酸鈣0.4公斤,充分混合,施入坑內(nèi)。對(duì)酸性較重的土壤,還要施少量石灰。有些土壤有效硼含量低于0.5ppm,因此,每穴還應(yīng)施入硼肥10-15克做基肥,以防止板栗樹(shù)因缺硼發(fā)生大量空苞,引起減產(chǎn)。
板栗定植。一般平地畝栽40-50株,呈四方形。坡地畝栽60-70株,呈長(zhǎng)方形。待樹(shù)成年后,再進(jìn)行間伐,或通過(guò)整枝,迫使樹(shù)冠向上發(fā)展,以建成速生密植林,有利早期高產(chǎn)。在未成林前,可間作經(jīng)濟(jì)作物,實(shí)行以墾代撫。定植時(shí)間,以11-12月和2月中旬-4月上旬為宜。挖樹(shù)苗時(shí),要盡量避免損傷根系。遠(yuǎn)距離運(yùn)苗時(shí),根系沾上泥漿,用稻草包裹。起苗后要早栽,不能立即栽的先假植。樹(shù)苗不能栽得過(guò)深,嫁接苗的愈合部位應(yīng)露出地面,以防爛朽。配植授粉樹(shù)。板栗自花授粉率較低,故在選栽適合當(dāng)?shù)貤l件、優(yōu)良高產(chǎn)的主要板栗品種時(shí),須均勻混栽10%-15%與其花期略遲的另一品種,以利異花授粉,保證結(jié)果豐收。




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