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其相圓如小球,略小于乒乓球,其面光滑、細膩。聞之無味,食之脆、嫩、甜,為可口之處,是可嘗到一種有別于其它杏子的特殊香味,濃郁非常。熟透的紅梅杏,其色半紅半黃,果實晶瑩剔透,圓潤飽滿,食之甘甜,滿口留香。色、香、味俱全。蘭州大接杏:主產甘肅臨夏和蘭州一帶。生食、仁用、加工三者兼用,果實極大,圓形或卵圓形。果皮黃色,陽面稍有紫紅色,果肉橙黃色,肉質柔軟,味甜汁多,離核,仁甜。大扁杏:是遼寧特產“龍王帽”、“一窩蜂”等優(yōu)良甜仁杏的總稱,以其仁大而扁得名大扁杏,堪稱仁用杏中之佼佼者。遼寧境內不少山區(qū)都有栽培。大扁杏原產于大陸性氣候的干燥地區(qū),在遼西、遼南干燥地區(qū),在遼西、遼南干燥向陽山坡分布較多。大扁杏發(fā)達的根系能充分吸收土壤深層的水分和養(yǎng)料,因而抗旱力強,耐瘠薄,一般天然降水就能滿足其生長需要張公園杏:原產甘肅天水,適應性強,果實特大。果皮黃褐色,茸毛少。果肉黃白色,肉質柔軟,汁多,酸味強,仁飽,味甜。山杏:為杏樹變種,小枝多枝刺,葉形較小,先端長尖或尾尖,基部楔形或寬楔形,花多2朵生于一芽,花色粉白,果無食用價值。該變種主要產中國北部地區(qū),栽培或野生,尤其在河北、山西等省普遍野生,山東、江蘇等省也產。日本、朝鮮有分布。
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