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HACCP認(rèn)證【ISO13485認(rèn)證】實力強(qiáng)有保證



.確定關(guān)鍵控制限值。關(guān)鍵控制限是一個區(qū)別能否接受的標(biāo)準(zhǔn),即保證食品的允許限值。關(guān)鍵控制限決定了產(chǎn)品的與不、質(zhì)量好與壞的區(qū)別。關(guān)鍵限值的確定,一般可參考有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、實驗結(jié)果,如果一時找不到適合的限值,實際中應(yīng)選用一個保守的參數(shù)值。在生產(chǎn)實踐中,一般不用生物指標(biāo)作為關(guān)鍵限值,可考慮用溫度、時間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數(shù)。所有用于限值的數(shù)據(jù)、資料應(yīng)存檔,以作為HACCP計劃的支持性文件。




描述產(chǎn)品。對產(chǎn)品及其特性,規(guī)格與性進(jìn)行描述,內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品具體成份少,物理或化學(xué)特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
 
    3.確定產(chǎn)品用途及消費(fèi)對象。實施HACCP計劃的食品應(yīng)確定其終消費(fèi)者,特別要關(guān)注特殊消費(fèi)人群,如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統(tǒng)有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費(fèi)、食用目的和如何食用等內(nèi)容。
 



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