蘋果從花蕾出現(xiàn)到果實(shí)采收，一般有四次落花落果。次在終花期，花梗隨花謝而一起脫落，通常稱為落花。第二次在落花后一周左右，子房略見增大，可持續(xù)5—20天，稱為前期落果。第三次在第二次落果后的7—14天，果實(shí)已達(dá)到拇指指甲大，對產(chǎn)量影響較大，稱為生理落果。第四次在果實(shí)采收前，落下成熟或接近成熟的果實(shí)，故稱采前落果。、第二次落花落果，主要是營養(yǎng)不足和授粉受精不良引起。第三次落果，除果實(shí)之間爭奪養(yǎng)分、胚內(nèi)生長素缺乏外，是梢果爭奪養(yǎng)分激烈所致。因葉片的滲透壓大于幼果，爭奪養(yǎng)分的力量比幼果強(qiáng)，所以除枝時(shí)做好摘心、剪梢等抑制新梢生長外，還應(yīng)及時(shí)追施謝花花肥，補(bǔ)充養(yǎng)分。
種子：為胚囊中的受精卵發(fā)育而成。蘋果的正常果實(shí)，每果有5個(gè)心室，每心室有種子2粒。在果實(shí)發(fā)育過程中，種子分泌果肉生長，所以授粉受精良好、種子充實(shí)飽滿的，果形端正，果肉豐腴；反之，種子發(fā)育不良或無種子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉樹和改善授粉。
外部條件
溫度：蘋果是喜低溫干燥的溫帶果樹，要求冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。適宜的溫度范圍是年平均氣溫9—14℃，冬季極端低溫不低于-12℃，夏季高月均溫不高于20℃，≥10℃年積溫5000℃左右，生長季節(jié)（4—10月）平均氣溫12—18℃，冬季需7.2℃以下低溫1200—1500小時(shí)，才能順利通過自然休眠。低溫時(shí)間不足，發(fā)葉、開花推遲而不整齊，有的花芽甚至不萌動(dòng)，到了5月鱗片松開脫落，成為枯樁，嚴(yán)重降低產(chǎn)量；低溫低于-30—-32℃，又發(fā)生凍害。
雨量：蘋果雖原產(chǎn)在夏天干燥的內(nèi)陸氣候地區(qū)，喜較干燥環(huán)境，但生長期仍需充足水和適宜的空氣的濕度，才能正常生長發(fā)育；但雨量過多，濕度過大，又會(huì)導(dǎo)致枝葉茂密，病蟲害嚴(yán)重，果實(shí)色差，糖低酸濃。一般以年雨量500—1000毫米、空氣濕度60%—70%為宜。
光照：蘋果是喜光性果樹。據(jù)測定，多數(shù)品種的光補(bǔ)償點(diǎn)為600—940勒克斯，飽和點(diǎn)為24000—75000勒克斯。光照不足，直接降低光合作用和樹體營養(yǎng)水平，并影響果實(shí)著色和糖分轉(zhuǎn)化；強(qiáng)烈的直射光過多和照射時(shí)間過長，又易引起枝干和果實(shí)灼傷。所以一定要選好園地和做好整形修剪，改善通風(fēng)透光和葉幕層合理，才能避免前述弊端。

山東蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合，使之排出體外。當(dāng)人體攝入鈉鹽過多時(shí)，吃些蘋果，有利于平衡體內(nèi)電

解質(zhì)。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補(bǔ)腦養(yǎng)血、寧神作用。蘋果的香氣是和壓抑感的良。專家們經(jīng)過多次試

驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響大，它具有明顯的心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅

蘋果香氣后，心境大有好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。實(shí)驗(yàn)還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡

。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續(xù)服用，15天為一療程， 蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
紅富士蘋果是一種色紅、味美、商品價(jià)值高的上等果品。發(fā)揮其固有的特性，滿足市場和出口的需要，很有必要加強(qiáng)著色期管

理。紅富士的果實(shí)著色，比國光開始得早，而且速度緩慢。一般從8月中下旬開始著色，到9月上中旬以后，其著色還不如國光

快。要提高紅富士的著色度，可在合理整形修剪、及時(shí)防治病蟲等一系列工作外.
控氮。9月份以后不再追施氮肥，要采用頻灌、淺灌的科學(xué)供水方法，保持較穩(wěn)定的土壤和空氣溫度。摘葉。將遮擋在蘋果上面

的1-2片老葉摘去，以提高果面對直射光的利用率。噴。于樹冠上噴施500ppm的稀土，全紅果率增加12%，花青苷增加1-3倍，百

果重增加6%，增產(chǎn)15%。另外，旺樹噴1000ppm以下的乙烯利或5000ppm的磷酸二氫鉀也都有明顯的增色效果。
鋪膜。于樹的行、株間鋪蓋地膜，可增加反射光強(qiáng)度，能顯著增加果頂及萼洼處的著色，并提高含糖量1-2度。護(hù)根。紅富士蘋

果著色期間，應(yīng)避免勤鋤樹盤而破壞淺層根系的做法，這樣有利于細(xì)胞素的合成，以提高果實(shí)糖度。遲收。采收的早晚，對蘋

果著色與品質(zhì)影響較大。采收過早，蘋果著色差、品質(zhì)劣。蘋果一般在謝花后175-180天為適時(shí)采收期。越接近后期，晝夜溫差

越大，就越有利于果實(shí)著色。所以，紅富士采收還是遲些為宜。

注意粗皮病、輪紋病的防治:紅富士蘋果不抗粗皮病和輪紋病，這是推廣種植紅富士的一大障礙。防治粗皮病的根本措施在于改良土壤、增強(qiáng)樹勢。要增施有機(jī)肥，深翻改土，或果園覆草可減輕病害；選用對粗皮病有抗性的砧木，如圓葉海棠也可減輕此病發(fā)生，中間砧用國光抗病性強(qiáng)，對已發(fā)病的枝干，應(yīng)刮掉老皮、涂上石硫合劑原液進(jìn)行消毒。
輪紋病是由弱寄生菌侵染引起，壯樹發(fā)病少。因此要加強(qiáng)栽培管理，增強(qiáng)樹勢。要特別重視氮、磷、鉀肥料的合理配合，增施有機(jī)肥，避免偏施氮肥。枝干上的輪紋病斑是初侵染病源，要結(jié)合冬春修剪，刮除枝干粗皮、老翹皮、剪除病枯枝，到園外集中燒毀。刮后用5波美度石硫合劑或1%液涂抹消毒。在果樹生長期，落花后10～15天噴1次20%粉銹寧乳油1500倍液，以后從5月中、下旬至8月份，每隔15～20天噴一次，共噴4～6次。為提高防效，可以選用以下幾種農(nóng)交替使用：即80%敵菌丹可濕性粉劑100倍液，25%多菌靈可濕性粉劑500倍液，50%退菌特可濕性粉劑600倍液，50%托布津粉劑800倍液。
科學(xué)價(jià)值:據(jù)農(nóng)業(yè)部測定，紅富士蘋果果實(shí)含可溶性物達(dá)17.2%，可滴定酸0.25%，糖酸比47：56，每百克果肉含有VC4.41毫克，而且還含有胡羅卜素、脂肪、蛋白質(zhì)、Ca、Fe等人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃類物質(zhì)能有效心腦血管疾病。