年栽培面積為萬公頃，產量達到萬噸，分別占世界蘋果總量的/和/，中國已經成為世界的蘋果生產國。單位面積產量由年的噸/公頃提高到了平均的噸/公頃。經過近年的區(qū)域化布局調整，蘋果面積占全國果園總面積的比重由年的%下降到年的%，但蘋果產量持續(xù)增長，年占全國果品產量的%。環(huán)渤海灣和西北黃土高原兩大蘋果優(yōu)勢產區(qū)，栽培面積分別占全國蘋果總面積的%%，產量分別占%%；紅富士等優(yōu)良品種的栽培面積比例達到%以上，出口蘋果和蘋果濃縮汁的比例占%以上。 　　蘋果貯藏保鮮能力由上世紀年代全國不足萬噸發(fā)展到超過萬噸，占蘋果總產量的%左右，鮮食蘋果產后商品化加工水平逐漸提高，一批蘋果生產銷售加工企業(yè)已形成。中國已成為世界的蘋果濃縮汁生產國。全國加工能力噸/小時以上的濃縮蘋果汁生產型公司超過家；鮮蘋果加工量由年蘋果產量的%增加到%以上；生產能力由年代中期不足千噸猛增至萬噸。在蘋果產業(yè)快速發(fā)展中，也存在著一些問題，諸如品種資源和土地資源的約束日益加?。划a品整體質量有待提高；產前與產中及產后脫節(jié)等等，因此，蘋果產業(yè)還要進一步實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 　　[]中國是世界上的蘋果生產國和消費國，蘋果種植面積和產量均占世界總量的%以上，在世界蘋果產業(yè)中占有重要地位。中國蘋果有黃土高原渤海灣黃河故道和西南冷涼高地四大產區(qū)，根據氣候和生態(tài)適宜標準，西北黃土高原產區(qū)和渤海灣產區(qū)是中國適蘋果發(fā)展產區(qū)，兩個區(qū)域蘋果栽培面積分別占全國的%和%，產量分別占全國的%和%，出口量占全國的%以上。黃河故道產區(qū)屬于蘋果生產的次適宜區(qū)，西南冷涼高地蘋果生產規(guī)模小產業(yè)基礎差，無法滿足蘋果生產優(yōu)勢區(qū)域的要求。

定果實色澤的色素主要有葉綠素胡蘿卜素花青素以及黃酮素等?；ㄇ嗨厥菢O不穩(wěn)定的水溶性色素，主要存在于細胞液或細胞質內。在pH低時呈紅色，中性時呈淡紫色，堿性時呈藍色。與不同金屬離子結合時，也會呈現各種顏色，因而果實可表現為各種復雜的色彩。影晌花青素形成的因素除品種的遺傳性外，果實中的糖含量是影響蘋果花青素形成的主要因素?；ㄇ嗨厥俏焯呛粑r形成的色素原；另外花青素還常與糖結合，形成花青素苷存在于果實中。 　　因此，花青素的發(fā)育與糖含量密切相關。任何影響糖合成和積累的因素均影響花青素的發(fā)育。較高的樹體營養(yǎng)水平合理負荷適宜的磷鉀肥與氮肥比例適當控水均有利于果實的紅色發(fā)育。溫度對著色的影響也與糖分的積累有關。中晚熟蘋果品種夜溫在℃以上時，不利于著色。果肉硬度也是果實品質的重要指標之一，果肉硬度不僅影響到鮮食時的口感味覺，也與果實的貯藏加工性狀相關。蘋果果肉的硬度與細胞壁中的纖維素含量細胞壁中膠層內果膠類物質的種類和數量以及果肉細胞的膨壓等密切相關。 　　[]果實套袋處理對鈣素的吸收與分布蘋果套袋栽培有能顯著提高果實的外觀品質減少果實的農藥殘留，改善果園的用藥結構等優(yōu)點。但是，果實套袋后，由于改變了果實所處的微域溫濕光等條件，進而影響到果實生長發(fā)育過程中對礦質元素的吸收，產生一些生理代謝障礙。