催芽期間，每天翻動種子～次，并用℃左右的清水淘洗～遍，控去多余的水分。有%的種子萌芽時，即可播種。適時播種選地勢平坦，光照充足，排水良好的沙性土和土質(zhì)肥沃的田塊做育苗地，結(jié)合整地施肥，撒勻，翻透。 在米寬畦內(nèi)按厘米行距開溝，溝寬～厘米，溝深厘米，將催好芽的種子均勻地播下，覆蓋厘米厚的土。幼苗管理播后天左右出苗，未出苗前嚴格控制澆水，以防土壤板結(jié)影響出苗。當小苗出土長出～片真葉時，應(yīng)進行間苗和定苗。定苗前先澆水，以株距厘米定苗。 　　株高厘米左右時，進行苗木的矮化處理。用%多效唑～倍液，每～天噴次，連噴～次，即可控制徒長，促苗矮化，增加物質(zhì)積累。在進行多效唑處理的同時結(jié)合摘心，可以增加分枝數(shù)。定植后管理整地施肥日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。 每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于公斤，過磷酸鈣不少于公斤，尿素公斤，撒勻深翻。然后整畦栽苗，一般畦寬～厘米定植密度定植密度以每畝定植萬株左右，株距厘米行距厘米為宜。精細管理溫度管理開始幾天可不加溫，使溫度保持在℃～℃以利緩苗。 　　定植～天后在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內(nèi)溫度白天控制在℃～℃晚間℃～℃。在這種條件下經(jīng)～天即可長出香椿芽。激素調(diào)節(jié)定植緩苗后用抽枝寶進行處理對香椿苗上部～個休眠芽用抽枝寶定位涂藥，克藥涂～個芽，涂藥可使芽體飽滿，嫩芽健壯，產(chǎn)量可提高%～%。

喬木；樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落。葉具長柄，偶數(shù)羽狀復(fù)葉，長-厘米或更長；小葉-，對生或互生，紙質(zhì)，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長-厘米，寬-厘米，先端尾尖，基部一側(cè)圓形，另一側(cè)楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側(cè)脈每邊-條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起； 小葉柄長-毫米。圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生于短的小枝上，多花；花長-毫米，具短花梗；花萼齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣，白色，長圓形，先端鈍，長-毫米，寬-毫米，無毛；雄蕊，其中枚能育，枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有條細溝紋，無毛，每室有胚珠顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。 　　蒴果狹橢圓形，長-厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端有膜質(zhì)的長翅，下端無翅?；ㄆ?月，果期-月。[]生長環(huán)境編輯香椿喜溫，適宜在平均氣溫—℃的地區(qū)栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。 用種子直播的一年生幼苗在一℃左右可能受凍。香椿喜光，較耐濕，適宜生長于河邊宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般以砂壤土為好。適宜的土壤酸堿度為pH—。[]分布范圍編輯香椿原產(chǎn)中國中部和南部。東北自遼寧南部，西至甘肅，北起內(nèi)蒙古南部，南到廣東廣西，西南至云南均有栽培。 　　其中尤以山東，河南，河北栽植多。河南信陽地區(qū)有較大面積的人工林。陜西秦嶺和甘肅小隴山有天然分布。垂直分布在海拔m以下的山地和廣大平原地區(qū)，達海拔m，耐寒區(qū)位-。[] 主要品種編輯香椿品種很多，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。屬紫香椿的有黑油椿紅油椿焦作紅香椿西牟紫椿等品種。屬綠香椿的有青油椿黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特征與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

不少專家提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價值較高，富含鉀鈣鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。 　　也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高于一般蔬菜；而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有隱患，需遵循以下幾項原則選擇質(zhì)地嫩的香椿芽研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。 要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。 　　也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。選擇鮮的香椿芽測定還表明，月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。 然而，在采收之后，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。也就是說，新鮮從樹上采摘的椿芽立即食用是的，而從市場上購買的椿芽，因為已經(jīng)經(jīng)過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。