食物都有自己的保鮮期，不注意食物的保鮮的話就會產(chǎn)生細(xì)菌造成食物的腐敗，腐敗的食物一些是不能吃的。食品行業(yè)為了食品產(chǎn)品可以長久保存除了添加防腐劑來延長保質(zhì)期外還會用到蒸汽機(jī)產(chǎn)生蒸汽來進(jìn)行食物的真空環(huán)境的包裝后的殺菌，將食品包裝內(nèi)的空氣抽出后密封好，保持包裝內(nèi)空氣稀少就少有氧氣，微生物就無法生存，這樣食物就達(dá)到了保鮮的作用，食物就能延長保質(zhì)期了。 一般像肉類熟食因為水分充足并且蛋白質(zhì)等營養(yǎng)豐富會更容易滋生細(xì)菌。真空包裝后不進(jìn)一步滅一次菌，肉類熟食自身在真空包裝前還是會帶細(xì)菌，在低氧環(huán)境的真空包裝內(nèi)還是會造成肉類熟食的腐敗。那么很多食品行業(yè)會選擇會進(jìn)一步進(jìn)行蒸汽發(fā)生器高溫滅菌。這樣處理過的食品會保存更久。