在水產養(yǎng)殖環(huán)境中的作用穩(wěn)固水體菌藻相平衡：碳是藻類十分重要的營養(yǎng)元素，相當于是藻類的骨架。向水體中補充含碳源的物質能夠補充有機碳，穩(wěn)固水體菌藻相平衡，進而穩(wěn)定水體的pH。例如很多水產養(yǎng)殖池塘中如果水中缺碳，藻類生長緩慢或者不穩(wěn)定，補充像乙酸鈉這樣的碳源，可以為藻類的生長提供必要的碳元素，促進藻類的光合作用，增加水中的溶氧量；同時維持有益微生物在水體中的比例和活性，防止因天氣突變等原因引起水質的劇烈變化，起到穩(wěn)定養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境的作用。促進有益微生物和藻類繁殖：水體中的碳源富含發(fā)酵蛋白、永州藍山同城氨基酸和還原糖時，能有助于促進有益藻類和微生物的繁殖生長，穩(wěn)定水色。水產養(yǎng)殖中的藻類可以為養(yǎng)殖生物提供氧氣、永州藍山本地作為食物來源等重要作用，有益微生物則有助于分解水體中的有害物質、永州藍山本地調節(jié)水體生態(tài)環(huán)境等，所以碳源通過促進它們的生長對整個養(yǎng)殖環(huán)境產生積極影響，如新生成的有益微生物能夠分解殘餌、永州藍山糞便等，防止水中有機物的過度積累。

提高廢水處理效率；合適的碳源投加能夠提高污水中有機物的去除速率，從而降低處理所需的時間和成本。在生物處理工藝中，如果碳源不足，微生物代謝緩慢，那么污水中有機物的分解速度就會受到影響。以一個大型城市污水處理廠為例，如果進水的碳源含量較低，在不額外添加碳源的情況下，原本可能需要較長的水力停留時間才能將污水中的生化需氧量（BOD）降低到排放標準以下。而通過投加碳源，氨氮（NH? - N）等污染物的去除速度也會加快。比如在生物脫氮過程中，合適的碳源可以讓反硝化細菌更好地進行反硝化反應，將硝酸鹽等含氮污染物轉化為氮氣，使得污水中的氮含量更快地降低到排放要求范圍內。同時，在生物除磷過程中，合適的碳源供應也有助于聚磷菌更好地吸收磷元素，提高磷的去除率。