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濰坊奎文殺菌鍋塑料墊板 操作人員必須經過正規(guī)培訓,經考試合格,取得監(jiān)察部門頒發(fā)的《壓力容器操作Q人員合格證》,方可獨立承擔殺菌鍋的操作,必須持證上崗Q 殺菌鍋操作人員必須熟悉本崗位的工藝流程Q,有關殺菌鍋的結構、主要技術參數和技術性能,嚴格按操作規(guī)程操作 三、殺菌鍋操作人員要能夠熟練掌握處理一般故障的方法,并認真填寫相關記錄 四、殺菌鍋操作人員要有較強的心理素質和責任心,膽大心細,及時發(fā)現設備的不正常狀態(tài)及隱患,遇事不亂,能夠鎮(zhèn)定自如的處理各種突發(fā)事件 五、殺菌鍋操作人員要不斷學習,總結經驗熟練掌握正確處理異常情況的方法和技巧




濰坊奎文殺菌鍋塑料墊板 四 1.罐頭食品殺菌結束時應當及時迅速冷卻,因 為罐頭食品仍處于高溫狀態(tài),還在繼續(xù)對它進 行加熱作用,如不立即冷卻罐內的食品的品質 就會受到嚴重的影響,如色澤變暗、風味變 差、組織變爛等,甚至失去商品價值。 2.如果冷卻過程中在高溫階段停留時間過長 促進嗜熱性細菌只如平酸菌繁殖,直致罐頭變 質腐敗。繼續(xù)加熱還會加速罐內壁的腐蝕作用 特別是高酸性食品。冷卻速度越快越好。 3.殺菌過程中罐內的溫度和殺菌釜溫度基本一 致,罐內外的蒸汽壓也完全相同,但是罐內食 品的膨脹以及罐內殘留的空氣的膨脹會是罐內 的壓力比罐外的壓力更大一些,即罐內有正壓 存在,并隨罐型的大小和殺菌溫度而異 如果殺菌結束是排汽閥門全部打開,殺菌釜內 的壓力會急劇下降 但是內的溫度未能隨之 下降,罐內外的壓力差急劇增大,罐頭的兩個 蓋子就會瞬間受到強大的壓力,此時罐頭不但 會變形而且外觀受損,以致卷邊松弛和泄漏 還會發(fā)生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時,殺 菌釜以緩慢降壓為宜。 做得好的溫度控制系統(tǒng)Q可以大大減少殺菌后 的破袋率。




濰坊奎文殺菌鍋塑料墊板 產品優(yōu)點 1、傳統(tǒng)蒸汽殺菌鍋,只能采用飽和蒸汽Q進行殺菌,也就是說,除非你的產品對壓力沒有要求,那邊才可以用傳統(tǒng)的蒸汽鍋去做:再風機式蒸汽鍋Q,可以利用風扇葉片,將殺菌鍋內的冷氣團Q (壓縮空氣) 與蒸汽進行快速揉合。達到溫度均一,無死角的目的: 2、傳統(tǒng)蒸汽殺菌時無需開啟大排氣進行排冷,一般排冷時間都在5分鐘以上(以1400的鍋為例,DN65的管道要完全打開5分鐘,進行蒸汽排放),而風機式蒸汽鍋,不要求進行排冷,較大程度的節(jié)約了蒸汽能耗能源。 3、適應性強,可對多種產品進行滅菌.適用于罐頭(如:肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜等罐頭但是必須是用食品盤裝料,且是外翻邊)及需要高溫殺菌只的軟包裝產品
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