可用于制作香椿炒雞蛋香椿竹筍香椿拌豆腐潦香椿煎香椿餅椿苗拌三絲椒鹽香椿魚香椿雞脯香椿豆腐肉餅香椿皮蛋豆腐香椿拌花生涼拌香椿腌香椿冷拌香椿頭。[]食用香椿的禁忌一般人群都可以食用香椿。但香椿為發(fā)物，食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。 　　經(jīng)濟(jì)價(jià)值香椿木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗，質(zhì)堅(jiān)硬，有光澤，耐腐力強(qiáng)，不翹，不裂，不易變形，易施工，為家具室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材，素有“中國(guó)桃花心木”之美譽(yù)。樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價(jià)值很高。 為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區(qū)的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北華東華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種。 　　[]注意事項(xiàng)編輯腌制香椿據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過量。陽春三月，正是采食香椿的季節(jié)。 不少專家提到，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀鈣鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。

二建棚及移栽建棚。采用普通一斜一立式塑料薄膜日光溫室大棚，南北寬米，東西長(zhǎng)米，墻體用土筑成，后墻高米，厚厘米，脊高米，棚內(nèi)用水泥柱做支架，棚前坡以竹竿為橫梁，覆蓋普通聚乙烯薄膜，夜間加蓋稻草苫。 棚后坡用玉米秸麥秸泥壓實(shí)，防寒保溫。移栽。月上旬至下旬要把香椿苗木移栽于大棚內(nèi)。定植前，畝施二銨公斤雞糞～公斤，深翻厘米，耙細(xì)耬平，作畦米寬，畦埂寬厘米，便于出入采芽，畝栽萬～萬株。定值后～天為緩苗期，白天℃；促生期白天溫度℃～℃，夜間℃～℃。 　　棚體管理及采芽采后管理。定植后澆定植水，要灌滿澆足。第二遍水在采完兩茬香椿后進(jìn)行，第三遍澆水前，要追施混勻后的二銨和尿素公斤，使之隨水溶解。同時(shí)用%尿素和磷酸二氫鉀液，每隔一周交替噴灑于香椿葉面。 每天上午應(yīng)卷起前坡草苫，以保持適宜的棚內(nèi)溫度。下雪時(shí)應(yīng)及時(shí)掃除棚頂積雪，以防壓損棚體。苗木進(jìn)棚后天左右，頂芽便可長(zhǎng)至厘米左右，此時(shí)可進(jìn)行次采芽。次只采頂芽并摘除，以促進(jìn)腋芽萌發(fā)生長(zhǎng)。采芽后應(yīng)及時(shí)施肥澆水。 　　然后當(dāng)芽子長(zhǎng)至厘米時(shí)開始采摘，同時(shí)芽基部保留～片葉子，促其再生新芽。采摘的香椿芽應(yīng)攤開去濕降溫，切忌隨采隨捆隨裝塑料袋，以防芽子發(fā)熱掉葉，降低芽子質(zhì)量。整個(gè)采芽期結(jié)束后，于月底把苗木移植在大田內(nèi)懶養(yǎng)，～月份旺長(zhǎng)時(shí)，可噴多效唑倍液作矮化處理，霜降后再移植大棚內(nèi)生長(zhǎng)采芽。 三定植后管理適時(shí)扣棚。一般香椿落葉后有一段生理休眠期，如果定植較早，則晚扣棚，否則椿芽不易萌發(fā)且生長(zhǎng)不良。如果在月下旬以后定植，則定植后立即扣棚，此時(shí)椿芽休眠已解除，應(yīng)立即提高溫度，促進(jìn)催芽。