葡萄栽培方法,溫度,葡萄各種群在生長各個時期對溫度要求是不同的。如早春平均氣溫達10℃左右,地下30cm土溫在7－10℃時,歐亞和歐美雜交種開始萌芽；山葡萄及其雜種可在土溫5－7℃時開始萌芽.隨著氣溫增高,萌發(fā)出的新梢便加速生長,適于新梢生長和花芽分經(jīng)的溫度是25－38℃。氣溫低于14℃時不利于開花授粉。漿果成熟期適宜的溫度是28－32℃，氣溫低于16℃或超過38℃時對漿果發(fā)育和成熟不利，品質(zhì)降低。根系開始活動的溫度是7－10℃，在25－30℃時生長快。不同熟期品種都要求到有效積溫，如早熟品種莎芭珍珠有效積溫需2100℃，中熟品種葡萄園皇后需2500℃，晚熟品種龍眼需3300℃才能充分成熟。 葡萄對低溫的忍受能力，因各種群和各器官不同而異，如歐亞種和歐美雜種，萌發(fā)時芽可忍受－3至－4℃的低溫；嫩肖和幼葉在－1℃、花序在0℃時發(fā)生凍害。在休眠期，歐亞品種成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃時發(fā)生凍害。根系抗寒力較弱，歐亞群的龍眼、玫瑰香、葡萄園皇后等品種的根系在―4℃至―5℃時發(fā)生輕度凍害，－6℃時經(jīng)兩天左右被凍死。北方地區(qū)采用東北山葡萄或貝達葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分 可耐－16℃和－11℃的低溫，致死臨界溫度分別為－18℃和－14℃，可減少冬季防寒埋土厚度。光照,葡萄是喜光植物，對光的要求較高，光照時數(shù)長短對葡萄生長發(fā)育、產(chǎn)量和品質(zhì)有很大影響。光照不足時，新梢生長細弱，葉片薄，葉色淡，果穗小，落花落果多，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，冬芽分化不良。所以建園時，要求選擇光照好的地方，并注意改善架面的風(fēng)、光條件，同時，正確設(shè)計行向、行株距和采用合理的整形修剪技術(shù)。 水分,水在葡萄生命活動中有重要作用，營養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)水溶解后運輸?shù)礁鱾€器官，所以水是營養(yǎng)物質(zhì)的載體通過水分蒸騰作用，調(diào)節(jié)樹的體溫并能促進水、肥的吸收。如土壤過分干旱，根很難從土壤中吸收水分和養(yǎng)分，光合作用減弱，易出現(xiàn)老葉黃化、脫落，甚至植株凋萎死亡。但水分過多也有害生長，汛期淹水，一般不超過1周，水滲下后仍能照常生長；淹水10天以上，會使根系窒息，同樣可造成葉片黃化、脫落，新梢不充實，花芽分化不良，甚至植株死亡。葡萄各物候期，對水分要求不同。在早春萌芽、新梢生長期、幼果膨大期均要求有充足的水分供應(yīng)，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量達70%左右為宜。在漿果成熟期前后土壤含水量達60%左右較好。但雨量過多要注意及時排水，以免濕度過大影響漿果質(zhì)量，還易發(fā)生病害。如雨水過少，要每隔10天左右灌1次水，否則久旱逢雨易出現(xiàn)裂果，造成經(jīng)濟損失。 土壤,葡萄對土壤的適應(yīng)性較強，除了沼澤地和重鹽堿示適宜生長外，其余各類型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土為適宜。不同土壤對葡萄生長發(fā)充和品質(zhì)有不同的影響。不適宜地區(qū)，可以通過農(nóng)業(yè)工程及栽培技術(shù)進行改土栽增。如遼寧盤錦鹽堿地區(qū)，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。但經(jīng)過挖溝臺田，灌水洗鹽，綠肥改土或局部換土以及選用抗鹽砧木品種等項措施，2－3年后使土壤鹽分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。其它,在葡萄栽培中，除了要考慮葡萄對適宜氣候條件的要求外，還必須注意避免和防護災(zāi)害性的氣候，如久旱、洪澇、嚴(yán)重霜凍，以及大風(fēng)、冰雹等。這些都可能對葡萄生產(chǎn)造成重大損失。例如：生長季的大風(fēng)常吹折新梢、刮掉果穗，甚至吹毀葡萄架。夏季的冰雹則常常破壞枝葉、果穗，嚴(yán)重影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，在建園地時要考慮到某項災(zāi)害因素出現(xiàn)頻率和強度，合理選擇園地，確定適宜的行向，營造防護林帶，并有其它相應(yīng)的防護措施。

栽培的物質(zhì)條件、管理水平等：土壤肥水條件好、栽培管理水平較高的地區(qū)，可以采用高產(chǎn)整形，否則應(yīng)選擇負載量較小的整形修剪方式，以免造成樹形紊亂或樹體衰弱。主要整形方式北方寒冷地區(qū)由于冬季需埋土越冬，為便于下架，在整形修剪時應(yīng)選沒有主干的樹形。這里介紹幾種常用的無主干整形方法。多主蔓扇形,每株留多個主蔓，在每個主蔓上再分生側(cè)蔓，使其在架面上呈扇形分布。主蔓數(shù)量因栽植方式有所不同，栽植密的或單籬架可采用2～4個主蔓，稀植或雙籬架、棚架可留更多主蔓。 多主蔓扇形 整形方法：定植時對苗木進行修整，根頸或嫁接口上部留3～4個好芽，其余剪掉。發(fā)芽后從植株基部選留3～4個健壯新梢留作主蔓，冬季修剪時每一主蔓留50～60厘米（ 道鉛絲附近）剪截。第二年春天發(fā)芽后再在每一主蔓上選留2～3個新梢作為側(cè)蔓或直接作結(jié)果母枝。如果主蔓數(shù)不夠，可以在早春對基部的1～2個主蔓進行短剪（留2～3個芽），使其發(fā)出健壯新梢，留做主蔓，到第三年再在其上選留側(cè)蔓。選留的側(cè)蔓在冬剪時，可根據(jù)其生長勢強弱，采取長、中、短梢修剪。一般在側(cè)蔓上每隔10～15厘米選留一個結(jié)果母枝，每一側(cè)蔓可留2～3個，根據(jù)長勢，采取長中短梢修剪。 這種整形方式，枝條向上生長的極性比較強，若修剪不當(dāng)，結(jié)果部位很快會移到上部，若結(jié)果母枝已上升到第三道鉛絲以上，結(jié)果枝的生長空間就會很小。所以，待植株長大后，每年要在植株中下部注意選留一些枝條做預(yù)備枝，冬季修剪時對這些預(yù)備枝進行短剪，第二年就可以用其作結(jié)果母枝。此外，主側(cè)蔓數(shù)量不宜過多，生長也不宜過粗。所以適當(dāng)?shù)臅r候也需更新。上部枝葉不能留的過多，以防影響通風(fēng)透光，降低品質(zhì)。生長勢過旺以及容易發(fā)生極性生長的品種在保護地栽培中應(yīng)慎用這種整形方式。無主干水平形整枝多主蔓水平形整枝.對于生長勢較旺的品種，宜采用這種整形方式。