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 培訓(xùn)內(nèi)容：
    基礎(chǔ)模塊：1.烹飪專(zhuān)業(yè)理論基礎(chǔ)知識(shí)；2.廚房設(shè)備工具使用維護(hù)；3.烹飪基本功操作訓(xùn)練；4.熱菜技術(shù)基礎(chǔ)操作；
    拓展模塊：1.烹飪專(zhuān)業(yè)理論綜合知識(shí)；2.冷菜味型的調(diào)制與冷菜制作；3.平面冷盤(pán)與立體冷盤(pán)制作；4.雕刻基礎(chǔ)與立體精品雕刻；5.中西點(diǎn)基礎(chǔ)與精品制品制作；6.熱菜技法分類(lèi)與提高
    強(qiáng)化模塊：1.傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味菜肴制作；2.流行精品風(fēng)味菜肴制作；3.干貨原料漲發(fā)與菜品制作；4.山珍野味類(lèi)原料加工與制作
    實(shí)訓(xùn)模塊：1.精品40道菜肴制作技術(shù)；2.宴席菜單設(shè)計(jì)與制作技術(shù)



一年制精英創(chuàng)業(yè)班：
   培訓(xùn)對(duì)象：有志于從事烹飪行業(yè)工作的持有二代身份證的合法公民。有無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)均可。
   培訓(xùn)主要內(nèi)容：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、鹵水冷菜、名師授課特色流行菜、冷盤(pán)雕刻、酒店管理或廚政管理、成本核算等。
   課程設(shè)置：教學(xué)周期為10個(gè)月（43周）。每周上課6天，半天理論半天實(shí)際動(dòng)手操作。第11月、12月由老師帶隊(duì)到星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)。
   教材明細(xì)：中式烹調(diào)師初級(jí)、中式烹調(diào)師中級(jí)、中式烹調(diào)師高級(jí)和特色課專(zhuān)業(yè)課程指導(dǎo)講義與其他管理類(lèi)課程教綱。
   教學(xué)內(nèi)容：通過(guò)理論教學(xué)和操作技能教學(xué)，使學(xué)員較系統(tǒng)的掌握中式烹調(diào)的理論知識(shí)。在操作技能上，熟練的運(yùn)用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能發(fā)制較的干或原料和整料脫骨；冷拼、雕刻達(dá)到高級(jí)中式調(diào)師的要求；在菜肴制作上，學(xué)會(huì) 480 余種菜肴的制作，能運(yùn)用多種烹調(diào)技法熟練而準(zhǔn)確的烹制 40-50 余種菜肴（本菜系占 1/2 、外菜占 1/2 ） , 且色、香、味、形、質(zhì)營(yíng)養(yǎng)符合要求。學(xué)會(huì) 40-60 余種面點(diǎn)制作技術(shù)。
    就業(yè)去向：頒發(fā)中專(zhuān)畢業(yè)，學(xué)員無(wú)論從技能上還是服務(wù)行業(yè)上都能應(yīng)用自如，并到中上等餐廳以及星級(jí)飯店工作、過(guò)藍(lán)領(lǐng)生活。創(chuàng)業(yè)人士通過(guò)該課程可以熟知廚房間操作管理的全套知識(shí)，并運(yùn)用于實(shí)際。授課教師后期可提供技術(shù)支持。




全日制大專(zhuān)(江蘇省分公司)是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、施工及售后服務(wù)于一體的穩(wěn)步快速發(fā)展的專(zhuān)業(yè)化 影視后期廠家，總部設(shè)立于紅旗大街。在打造 影視后期品牌文化的同時(shí)，公司堅(jiān)持用企業(yè)文化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)在發(fā)展中樹(shù)立起良好的社會(huì)形象?！靶羞h(yuǎn)必自邇、追求無(wú)止境”，始終堅(jiān)持質(zhì)量穩(wěn)定、服務(wù)周到、全程一體化服務(wù)于全國(guó)各地 影視后期消費(fèi)者。



    我國(guó)文化發(fā)展到今天，已經(jīng)成為一個(gè)豐富燦爛的文化寶庫(kù)，受到世界的矚目。“民以食為天”自從祖先發(fā)明烹飪以來(lái)，便創(chuàng)造了豐富多彩的烹飪遺產(chǎn)。隨著烹飪專(zhuān)業(yè)的發(fā)展變化，烹飪教育越來(lái)越受到廣大學(xué)子的青睞。
發(fā)展前景廣
    隨著中國(guó)加入WTO，北京申奧成功，國(guó)際國(guó)內(nèi)間的交流與合作不斷擴(kuò)大，中國(guó)務(wù)工人員的大量流動(dòng)帶來(lái)了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，也給廚師職業(yè)帶來(lái)了前所未有的就業(yè)良機(jī)。當(dāng)前，隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始享受生活。吃，曾經(jīng)作為人類(lèi)生存的 要素。而對(duì)于今天的人們來(lái)說(shuō)，吃，并不僅僅是為了填飽肚子，而是升華到享受階層上來(lái)了。這一轉(zhuǎn)變，給世界餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大商機(jī)。




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