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中樞神經(jīng)系統(tǒng)幾乎全部依賴(lài)血糖的供應(yīng)作為能源，一旦血糖上升到80毫克%時(shí)可能出現(xiàn)糖尿現(xiàn)象。
工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應(yīng)用生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項(xiàng)重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設(shè)備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。
葡萄糖在醫(yī)學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養(yǎng)劑(葡萄糖注射液)。
食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構(gòu)酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當(dāng)前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。
葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它的氧化反應(yīng)放出的熱量是人類(lèi)生命活動(dòng)所需能量的重要來(lái)源。在食品工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C。
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工業(yè)葡萄糖又稱(chēng)全糖或食品級(jí)葡萄糖，是以?xún)?yōu)質(zhì)淀粉或大米經(jīng)為原料，經(jīng)淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又稱(chēng)全糖粉或食品級(jí)葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、食品、生物發(fā)酵等行業(yè).
1、糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點(diǎn)、焙烤食品等食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。
3、葡萄糖的冰點(diǎn)低，用于飲料、泠食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。
4、皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉未狀葡萄糖。
6、葡萄糖具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，銷(xiāo)售市場(chǎng)接近，可根據(jù)客戶(hù)要求調(diào)配(葡萄糖的麥芽糖含量較低，麥芽糖含量3—5%)。還可以用于水處理，印染，清洗等.
工業(yè)葡萄糖作為人體的基本元素和醫(yī)學(xué)上基本的醫(yī)藥原料,其作用和用途十分廣泛.尤其是隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè)及水處理行業(yè),為葡萄糖的應(yīng)用開(kāi)拓了更廣闊的領(lǐng)域.1、高純度的葡萄糖用于糖塊、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食物補(bǔ)養(yǎng)攝生液、藥品、果醬、果凍成品、蜂蜜加工成品等食物職業(yè)中運(yùn)用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%-70%),改進(jìn)產(chǎn)品的口感,進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量,下降生產(chǎn)成本.2、食物級(jí)葡萄糖吸濕性高,用于糕點(diǎn)、焙烤食物等食物中,保持產(chǎn)品松軟,保質(zhì)期長(zhǎng),添加食物的口感.3、食物級(jí)葡萄糖的冰點(diǎn)低,用于飲料、泠食生產(chǎn)中,生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼快可口的感受.4、工業(yè)級(jí)葡萄糖皮革工業(yè)運(yùn)用處理皮革,如鞋底革、皮箱革等,能夠增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑.5、人工纖維工業(yè)的抽絲液中能夠使用粉未狀葡萄糖.
工業(yè)葡萄糖粉的應(yīng)用：
1、原料：中主要的品種是青、鏈霉素，而這兩種發(fā)酵都是以葡萄糖為碳底物。所以工業(yè)葡萄糖粉是發(fā)酵的原料。
2、維生素原料：維生素中用量廣、產(chǎn)量的維生素C和維生素B12都是以工業(yè)葡萄糖粉為主要原料制作的。
3、氨基酸原料：多數(shù)氨基酸特別是從發(fā)酵制得的氨基酸，是以工業(yè)葡萄糖粉的碳源生產(chǎn)的。
