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新鄉(xiāng)紅旗殺菌鍋塑料墊板 4、風(fēng)機(jī)式殺菌釜 結(jié)構(gòu)設(shè)計簡單,占地小,便于后期的設(shè)備維修 及包養(yǎng),設(shè)備操作簡單易學(xué),減輕設(shè)備對操作人員的上崗要求。 5、 風(fēng)機(jī)式殺菌條經(jīng)計執(zhí)分在 執(zhí)空透實(shí)驗熱分布、熱穿透效果好,溫度均勻、無死角內(nèi)循環(huán)蒸汽通過渦輪風(fēng)扇均勻的轉(zhuǎn)換,保證了殺菌鍋只內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個點(diǎn)的熱分布均勻,達(dá)到了理想的殺菌效果。 6、升溫速度快,通過渦輪風(fēng)扇把殺菌釜內(nèi)的蒸汽快速進(jìn)行攪動,鍋內(nèi)蒸汽快速升溫,從而縮短了殺菌時間,節(jié)省了能源、時間及人力物力的消耗,降低了生產(chǎn)成本 7、降溫可以靈活選擇,可以選用間接降溫可以選擇直接降溫,降溫時的壓力曲線 ,控制更為方便,可以降低產(chǎn)品降溫時的壓力失衡導(dǎo)致的產(chǎn)品破損



新鄉(xiāng)紅旗殺菌鍋塑料墊板 腐蝕原因的分析 根據(jù)檢驗結(jié)果,對現(xiàn)場情況進(jìn)行觀察分析,并 與設(shè)備管理人員溝通了解臥式殺菌鍋的使用情 況,綜合分析產(chǎn)生腐蝕的原因是氧腐蝕、酸腐 蝕、機(jī)械接觸損傷等因素作用所致。 (一)筒體底部內(nèi)表面后部潰瘍狀腐蝕(圖1中 A處)產(chǎn)生的原因主要有以下幾點(diǎn) 0設(shè)備安裝時基礎(chǔ)水平度未按要求進(jìn)行測量 致使設(shè)備前高后低,筒體后部污水無法排放干 凈,而在滅菌完成后,車間工人也未能及時將 后部積水清理干凈,致使筒體后部潰狀腐蝕 e由于鍋爐給水未采取除氧措施。給水中的溶 解氧大部分或全部進(jìn)人鍋爐,并隨蒸汽進(jìn)入殺 菌鍋,蒸汽中的氧對簡體產(chǎn)生氧腐蝕: @罐聽 在高溫滅菌過程中有時會破裂。當(dāng)滅菌后進(jìn)水 冷卻,罐聽食品中含的微量酸性(或堿性)物質(zhì) 會溶解在冷卻水中,并對筒體產(chǎn)生腐蝕。




新鄉(xiāng)紅旗殺菌鍋塑料墊板 用簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性: 系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。 系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。



新鄉(xiāng)紅旗殺菌鍋塑料墊板 臥式殺菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐頭在等待殺菌的時間不能超過0.5 1h,以免嗜熱菌只的繁殖而產(chǎn)生“平酸”酸敗。主 要為嗜熱脂肪芽抱桿菌Q它的抗熱性能為 D121.1°C=4.0~50min,腐敗特征為:“產(chǎn)酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不產(chǎn)氣或產(chǎn)微量氣體 不脹罐,食品有酸味。 2.罐頭的裝籠應(yīng)基本上保證每只罐頭的表面都 能與蒸汽接觸,為此上下層的罐頭不應(yīng)疊成圓 柱狀。罐頭層之間的墊板不能用麻袋、木板 大塊巾浴或其他導(dǎo)熱性差的物品。因為它們會 影響蒸汽循環(huán),而導(dǎo)致殺菌不足°。應(yīng)采用多 孔的金屬墊板。 3.“初溫”是指罐頭開始進(jìn)蒸汽殺菌前的罐頭內(nèi) 容物的平均溫度。在檢測前應(yīng)將其搖勻,而后 才能檢測。如果罐頭的初溫未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度就 會在固定的殺菌程序只內(nèi)殺菌不足。



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