稻田養(yǎng)蟹是近年來興起的一種生態(tài)種養(yǎng)模式。稻田養(yǎng)蟹不僅能稻田雜草，使稻田光照充足，也可水稻蟲害，減少農(nóng)藥化肥的使用，既保證了水稻優(yōu)質(zhì)生態(tài)，又保證了河蟹質(zhì)量，實現(xiàn)種養(yǎng)雙贏。稻田養(yǎng)蟹技術(shù)簡單，養(yǎng)殖效益好。本期介紹一組稻田養(yǎng)蟹技術(shù)，供養(yǎng)殖戶參考。 稻田養(yǎng)螃蟹，畝產(chǎn)水稻可達(dá)450公斤以上，蟹10公斤。養(yǎng)蟹的稻田要求選擇水源充足、水質(zhì)良好、排灌方便、保水力強、土質(zhì)肥沃的中熟晚粳或雜粳田塊，常年不脫水的漚田也可。應(yīng)加高加固養(yǎng)蟹稻田的四周田埂，埂高66厘米、壅土夯實，防止漏水逃蟹。在田塊四周開挖復(fù)堆河，復(fù)堆河埂2~3米，河寬3米，深1.5米，坡比1∶2。面積較大的田塊中間要開挖蟹溝，溝寬溝深均為50厘米，總體可開成“日”、“田”、“圍”等形狀，其面積占總面積的10%~15%。 稻田養(yǎng)蟹需建設(shè)圍欄防逃設(shè)施和進(jìn)排水口防逃設(shè)施。一是建鈣塑板防逃墻。可選用抗氧能力較強的鈣塑板沿田塊四周圍欄，板埋入土下10~20厘米，高出地面50厘米左右，外側(cè)用木樁支撐，2塊鈣塑板之間用細(xì)鐵絲緊緊接牢，四角做成圓弧形。這種防逃墻具有運輸安裝方便、造價低、效果好等優(yōu)點，一般可使用2~3年。

中國地大物博，很多地方都出產(chǎn)蟹，但是有名的肯定屬陽澄湖蟹大閘蟹了。陽澄湖蟹，歷來被稱為蟹中之冠。陽澄湖大閘蟹（大螃蟹）盛產(chǎn)于蘇州、昆山一帶。在美麗的陽澄湖東畔，享有江南“魚米之鄉(xiāng)”美譽的昆山巴城鎮(zhèn)，有個古老的傳說相傳幾千年前，江湖河泊里有一種雙螯八足，形狀兇惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻谷，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。后來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，夾人蟲的侵?jǐn)_，嚴(yán)重妨礙著工程。巴解想出一法，在城邊掘條圍溝，圍溝里灌進(jìn)沸水。夾人蟲過來，就此紛紛跌入溝里燙死。燙死的夾人蟲渾身通紅，發(fā)出一股引人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大著膽子咬一口，誰知味道無比鮮美，比什么東西都好吃，于是被人畏的害蟲一下成了家喻戶曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲，是天下 食蟹人。巴城就是為了紀(jì)念巴解而名的，因 個吃蟹人，巴城陽澄湖大閘蟹也從此出了名。

在陽澄湖畔，臨湖而建的餐館琳瑯滿目，但要吃到正宗的大閘蟹，卻需謹(jǐn)慎選擇。其中一家尤以其口碑和歷史而脫穎而出，那就是口碑很好的“蓮花島顧記蟹莊”。這家餐館位于湖邊一隅，素雅的建筑外觀即展現(xiàn)著其獨特的韻味。走進(jìn)店內(nèi)，一股清香迎面撲來，讓人心曠神怡，仿佛置身于陽光明媚的秋日里。 “蓮花島顧記蟹莊”依托陽澄湖的資源優(yōu)勢，選用當(dāng)季新鮮的大閘蟹，經(jīng)過精心烹飪，保留了螃蟹的原汁原味，讓每一位品嘗者都能體驗到螃蟹的鮮美與鮮甜。 享用大閘蟹更需細(xì)心品味，饕餮之余，更需懂得欣賞其肉質(zhì)的鮮嫩，蟹黃的濃郁，蟹膏的豐腴。在“蓮花島顧記蟹莊”，每一只螃蟹都被視為瑰寶般精心呵護，每一位食客都被對待如貴賓般周到照顧。無論是家庭聚餐，還是商務(wù)招待，這里都能為您提供尊貴的用餐體驗。 除了美味的大閘蟹之外，還提供著豐富多樣的湖鮮小吃和當(dāng)?shù)靥厣穗?，每一道菜品都承載著對食材的珍視和對饕客的誠意。而配套的外帶打包服務(wù)更是讓人流連忘返，無論您是品味美食的老饕還是對陽澄湖大閘蟹感興趣的初嘗者，都能在這里找到滿足和驚喜。