醋酸鈉乙酸鈉為白色結(jié)晶粉末，無臭，溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)，易溶于水、丙二醇和甘油。乙酸鈉不受pH值的影響，具有良好的耐光性和耐熱性。
  對酵母、霉菌和細菌繁殖的抑制作用很強，乙酸鈉常導(dǎo)致食品酵母變質(zhì)，霉菌作用很強。
  相對穩(wěn)定性高，對外界環(huán)境無特殊要求。可在常溫、常壓、一般濕度下使用。
  乙酸鈉是糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織批準(zhǔn)的食品防腐劑。乙酸鈉在降解過程中會分化為醋酸，對人體無害，不影響食品的口感。
  生產(chǎn)工藝
  亞硝酸鹽氮的積累和脫氮率增加了3.7%的拐點時，碳氮比為1.0，和脫氮率增加3.7%時，反硝化細菌的數(shù)量吸附CH3COONa，和脫氮是由CH3COONa添加碳源。在CH3COONa為1的情況下，將三水合醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱，得到干燥的白色物質(zhì)，得到無水醋酸鈉。
  醋酸鈉一般以三水合醋酸鈉的形式存在，有三個結(jié)晶水。三水合醋酸鈉為無色、透明或白色顆粒晶體，在空氣中易風(fēng)化可燃。國外的產(chǎn)品名稱是VitaColawave，vi-ta-crop，在美國被稱為作物療法或重力。
  乙酸鈉，又稱三水合乙酸鈉，是乙酸鈉和乙酸的分子化合物。主要以含99.5%以上的優(yōu)質(zhì)乙酸，經(jīng)碳酸鈉中和，濃縮、精制、結(jié)晶而成。它的分子式是CH3COONa·CH3COOH·xH2O或NAH(CH3COO)2，無水物質(zhì)的分子量是142.09。它被短的氫鍵相螯合，外觀為白色結(jié)晶粉末。含乙酸的比例為39±1%。乙酸鈉的抗菌作用來源于乙酸，主要是單分子乙酸，其中含有40%的游離乙酸鈉。未游離的醋酸鈉比游離的醋酸鈉更能穿透霉菌組織的細胞壁，干擾霉菌之間的相互作用，使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮抗菌作用。

【中文名稱】:醋酸鈉

【英文名稱】:Sodium acetate trihydrate

【中文別名】:結(jié)晶醋酸鈉三水醋酸鈉； 乙酸鈉；三水醋酸鈉； 三水乙酸鈉

【CAS號】:127-09-3醋酸鈉/6131-90-4 三水醋酸鈉

【分子式】:CH3COONa/ CH3COONa.3H2O

【分子量】:82/ 136.08

 
【產(chǎn)品性狀】
醋酸鈉一般以帶有三個結(jié)晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色透明或白色顆粒結(jié)晶，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。123℃時失去結(jié)晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發(fā)生水解。

【主要用途】
1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡(luò)合穩(wěn)定劑。乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。
2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。
3、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份，還可用作動物膠的交聯(lián)劑。
4、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。醋酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。

  英 文 名： Sodium acetate 
      分 子 式： CH3COONa·3H2O 
      物理性質(zhì)： 本產(chǎn)品為無色或白色晶體，暴露于潮濕空氣中易潮解于干燥空氣中易風(fēng)化.比重1.45，熔點58度，在123攝氏度時失去結(jié)晶水，變?yōu)闊o水醋酸鈉。易溶于水，稍溶于乙醇。
      質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：  

指標(biāo)名稱	指標(biāo)
醋酸鈉含量 Content of Sodium AcetateC %	≥58%-60%
游離堿（以Na2 CO3計） Alkali Freev1 (Na2CO3) %	≤ 0.03% max.
氯化鈉（以Cl計）Sodium Chloride (Cl) %	≤ 0.04% max.
磷酸鹽（以PO3-4計）Phosphates (PO3-4) %	≤ 0.04% max.
硫酸鹽（以SO2-4計）Sulfates (SO2-4) %	≤ 0.04% max.
鐵（以Fe3+計）Iron (Fe3+) %	≤ 0.003% max.
水不溶物 Water-insoluble matter %	≤ 0.03% max.

      用 途：主要用于印染工業(yè)、醫(yī)藥、照相、電鍍、化學(xué)試劑及有機合成，專用于熱水袋、 熱寶、曖腳寶、曖水袋、卡通曖手袋、電熱水袋的生產(chǎn)等。
      印 染 業(yè)：染色時用它中和酸性，以調(diào)整PH值;阿尼林黑防染印花中用以消色，作納夫妥染料 顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
      醫(yī)藥制劑：在堿性利尿劑、黃體酮甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用。
      有機合成：乙?；a助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。顏料工業(yè)：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。 其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
      包 裝：編織袋內(nèi)襯塑料薄膜袋25kg/袋