而扁圓形的南瓜肉質(zhì)緊密，其果膠含量多于長形，有很好的飽腹感。另外，南瓜的顏色也很重要。切開南瓜以后，顏色越偏向橙紅或橙黃色，營養(yǎng)價值要更高些。這樣的南瓜炒著吃不錯，切成兩三毫米的薄片，和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食，吃起來鮮、咸、甜兼具，而且顏色艷麗，讓人很有食欲。
看顏色：南瓜一般有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時， 對它的特性有所了解，牢記它成熟時的樣子，這樣才能買到好南瓜。
看外形：選擇外形完整的南瓜，如果你選購有機產(chǎn)品，可能會發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點或突起，這并不影響南瓜的品質(zhì)。這是因為南瓜在生長時受到蟲咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來保護傷口，一段時間以后這些粘液會凝固變硬，南瓜外皮上就會出現(xiàn)小斑點或突起，并不影響食用。

南瓜餅的做法是這樣的：
主料
  南瓜 (200克)
  糯米粉 (90克)
  粘米粉 (10克)
  調(diào)料
  豆沙餡 (適量)
  面包糠 (少許)
  白砂糖 (60克)
  植物油 (適量)
  廚具
  波爐、平底鍋
步驟：
  準備好所有食材。把糯米粉和粘米粉混合拌勻。
  把南瓜削皮去籽切成薄片放在碗中。
  蓋上蓋子，把南瓜碗放入波爐，分次轉(zhuǎn)8分鐘左右，直至南瓜軟爛。
  南瓜碗從波爐中拿出，趁熱加入白砂糖，攪拌均勻。
  用湯匙把南瓜壓成南瓜泥。
  把南瓜泥倒入糯米和粘米粉盆中。
  用筷子把南瓜和粉攪拌成雪花狀，如太干可以稍加入一點牛奶或者清水。
  用手把面糊揉成光滑的面團，然后搓成長條，分成大小相當(dāng)?shù)呐髯印?br />   把坯子放在手中壓扁。
  放入適量的紅豆沙。
  把放有紅豆沙的面團收口，輕輕地在砧板上按成餅狀。
  把南瓜餅兩面沾上面包糠。
  鍋中倒入適量的植物油，放入南瓜餅，用小火煎至兩面金黃色即可。
  出鍋后的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。
小竅門：
  1.家里沒有粘米粉也可以單用糯米粉做。
  2.沒有面包糠不沾也沒關(guān)系。
  3.具體口味可以按照個人喜好增減。
  4.南瓜也可以用蒸的，但我覺得蒸出來的南瓜水分比較多，而且用波爐的比較方便。