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消泡劑,也稱(chēng)消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、安康漢濱本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、安康漢濱本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、安康漢濱本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、安康漢濱本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、安康漢濱本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來(lái)說(shuō),泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。
有機(jī)化合物消泡劑:
作為消泡劑的有機(jī)硅化合物主要是硅酮一類(lèi)化合物,就是聚二甲基硅氧烷,也稱(chēng)二甲基硅油、安康漢濱附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力,在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主鏈為硅氧鍵,為非極性分子,與極性溶劑水不親和,與一般油的親和性也很小,因此對(duì)大多數(shù)氣泡介質(zhì)均能消泡。
醇類(lèi)消泡劑:
醇類(lèi)消泡劑常用的分支結(jié)構(gòu)有二乙基己醇、安康漢濱附近異辛醇、安康漢濱附近異戊醇、安康漢濱附近二異丁基甲醇等。此類(lèi)消泡劑是強(qiáng)疏水弱親水的線型分子,消泡作用是與其在起泡液中的溶解度及擴(kuò)散程度有關(guān),因此在水體系里的效果 。
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