青海海北碳源 凡是可以被微生物利用,構(gòu)成細胞代謝產(chǎn)物碳素來源的物質(zhì),統(tǒng)稱為碳源物質(zhì).碳源物質(zhì)通過細胞內(nèi)的一系列化學(xué)變化,被微生物用于合成各代謝產(chǎn)物.微生物對碳素化合物的需求是極為廣泛的,根據(jù)碳素的來源不同,可將碳源物質(zhì)分為無機碳源物質(zhì)和有機碳源物質(zhì).糖類是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡單的有機酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用.所以我們在制作培養(yǎng)基時常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機物質(zhì)在細胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時又是能源物質(zhì).

青海海北-碳源之 油脂 常見的油脂主要指動物、植物油，如豆油、玉米油、棉籽油和豬油等。霉菌和放線菌可利用油脂作為碳源。在培養(yǎng)基中糖類缺乏或發(fā)酵至某一階段，菌體一般可利用油脂。在發(fā)酵過程中加入的油脂具有消泡和補充碳源的雙重作用。菌體利用油脂作碳源時耗氧量增加，因此必須充分供氧，否則易導(dǎo)致有機酸積累，發(fā)酵液的pH降低。油脂在貯藏過程中易酸敗，同時還可能增加過氧化物的含量，對微生物的代謝有抑制作用。使用時注意將油脂低溫貯藏，并控制貯藏時間。