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這一時期的長短與品種和栽培管理水平密切相關(guān)。富平尖柿栽植成活后,第年開始少量結(jié)果,若管理措施到位,第年每畝產(chǎn)量可達一千克,提前進人盛果期。柿子樹盛果期該階段是指從柿子樹開始大量結(jié)果到衰老以前產(chǎn)量開始下降),盛果期是柿子樹生產(chǎn)經(jīng)濟效益的時期。這一時期的長短即經(jīng)濟壽命的長短,取決于環(huán)境條件和栽培管理技術(shù)措施的好壞。適宜的環(huán)境條件和科學(xué)合理的栽培管理技術(shù),能夠延長盛果期,否則會大大縮短盛果期,并使樹體很快進人衰老期。在一般的管理條件下,能維持一年。一般嫁接后~年開始結(jié)果,年后達盛果期,經(jīng)濟壽命長達百年,有“一年種植,百年收益”之說,是開發(fā)山區(qū)治窮致富的重要樹種,也是自然界維持生態(tài)平衡的優(yōu)良樹種。柿樹對土質(zhì)選擇不嚴(yán),無論山地丘陵平原河灘;肥地瘠地;粘土沙土均能得到相當(dāng)產(chǎn)量。因此發(fā)展柿子生產(chǎn),對充分利用土地,提高地面覆蓋率,改善氣候,改善人們居住環(huán)境有其重要作用。柿樹樹冠開張,葉大光潔綠樹濃影,夏可遮蔭納涼;入秋碧葉丹果,鮮麗悅目,晚秋紅葉可與楓葉比美,也是一種優(yōu)良的觀賞樹木。水肥管理不到位這是在種植中比較常見的,通常都是種植之后的水肥管理不到位而引發(fā)的。再加上前期選擇種植地不是很合理,所以說在后期的時候,水肥的吸收能力就不行,那么果樹的營養(yǎng)就會不夠,從而沒有辦法進行結(jié)果。



.曬柿子餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔。將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好。防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以后每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內(nèi)軟,回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象,就可進行上霜,出霜才好。 4.上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復(fù)疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環(huán)境溫度有關(guān),溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。 人工干燥法此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質(zhì)量高。一、操作要點:1.原料及預(yù)處理:同自然干燥。2.烘烤:柿果入烤房后,點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風(fēng)排濕1次,每次通風(fēng)15~20分鐘(或排風(fēng)扇排風(fēng)5分鐘)。約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅,捏時要輕,防止捏破外層干皮。 然后使烤房溫度穩(wěn)定在40~45℃,連續(xù)烤20小時,同時加強通風(fēng)。此段溫度不要超過50℃,以利脫澀。當(dāng)果面出現(xiàn)時進行第2次捏餅,此時柿果已基本脫澀,可提高烤房溫度至50~55℃,維持20小時,注意通風(fēng)排濕,同時進行倒盤、翻果,使受熱均勻。當(dāng)柿果已基本干燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入。此后烤訪溫度降至45℃左右,繼續(xù)蒸發(fā)。并加強通風(fēng),直內(nèi)外軟硬基本一致。將餅收起回軟,整形上霜。




此種小吃的吃法是因為:大量的火晶柿子囤積于關(guān)中,無法讓外人染指,似乎有些說不過去。于是當(dāng)?shù)氐氖称芳庸I(yè)有了火晶柿子專業(yè)。將鮮艷的火晶柿子與砂糖和面粉和在一起,中間裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙,放在滾油中一煎,其晶瑩的橙紅便更深一層。那是一種成熟卻不滄桑的感覺。 油煎的柿子餅有著溫暖的口感,非常接近體溫。此時的柿子,已不是當(dāng)初要你呵護的小精靈,吃過之后,你會有找誰靠靠的念頭?;鹁磷语炓援?dāng)?shù)鼗孛裰谱鞯臑樯仙掀罚粌H口感滑膩,模樣規(guī)正,而且非常衛(wèi)生。拿在手里,沉甸甸的。又有了真空包裝,帶到三五千公里之外,一點問題也沒有了。 富平尖柿富平栽植柿子歷史悠久,據(jù)有關(guān)資料記載,從漢代就開始栽植,距今已有2000多年的歷史。據(jù)志書記載:明朝萬歷年間太師太保孫丕揚曾將柿餅及瓊鍋糖作為貢品進獻過神宗皇帝朱翊鈞。在日本吉野市世界上的柿子博物館里就有“世界上柿子生產(chǎn)國為中國,集散地為青州,優(yōu)生區(qū)在富平”的記載。


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