以下是:安徽省阜陽市HACCP認證知識產(chǎn)權(quán)認證/GB29490齊全的產(chǎn)品參數(shù)
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建立記錄和文件管理系統(tǒng)。記錄是采取措施的書面證據(jù),沒有記錄等于什么都沒有做。因此,認真及時和的記錄及資料保存是不可缺少的。HACCP程序應文件化,文件和記錄的保存應合乎操作種類和規(guī)范。保存的文件有:說明HACCP系統(tǒng)的各種措施(手段);用于危害分析采用的數(shù)據(jù);與產(chǎn)品有關(guān)的所做出的決定;監(jiān)控方法及記錄;用于危害分析采用的數(shù)據(jù);與產(chǎn)品、有關(guān)的所做出的決定;監(jiān)控方法及記錄;由操作者簽名和審核者簽名的監(jiān)控記錄;偏差與糾偏記錄;審定報告等及HACCP計劃表;危害分析工作表;HACCP執(zhí)行小組會上報告及總結(jié)等。



描述產(chǎn)品。對產(chǎn)品及其特性,規(guī)格與性進行描述,內(nèi)容應包括產(chǎn)品具體成份少,物理或化學特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
3.確定產(chǎn)品用途及消費對象。實施HACCP計劃的食品應確定其終消費者,特別要關(guān)注特殊消費人群,如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統(tǒng)有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費、食用目的和如何食用等內(nèi)容。



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