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紫薯丁用刀切成大小一致的饅頭胚，放入蒸屜放置溫暖濕潤處發(fā)酵，大約30-40分鐘，發(fā)至1.5倍大小，燒熱蒸鍋水，蒸10分鐘左右，關火燜3-5分鐘，（用小美蒸不需要燜）出鍋，趁熱食用。 小貼士：一定要用壓面機表面才會這么光滑，搟面杖搟的沒有這么光滑。發(fā)酵不到位的八個原因。 1、是食材配比不合適。面粉質量不好會導致整鍋饅頭都不成功，解決辦法只有換質量好的面粉。一般選中筋粉、酵母（也可加泡打粉，更可以用老面兌堿法）和溫水。面粉酵母水的配比為100：1：50。具體的溫水把酵面，然后慢慢倒入面粉中，拌勻和成面團，中間分兩三次揉，每間隔十來分鐘揉15分鐘，使其達到手光面光盆光的“三光”狀態(tài)。 2、是發(fā)酵溫濕度控制不好。面沒有發(fā)酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發(fā)酵到位，一般溫度控制在40度以內，濕度為75（有經驗的手摸下就知道，也可以買個溫濕度計可以具體量），一般要達到要求達到原面團的2倍大，但也不能發(fā)過了，發(fā)過了就成“老肥”了。
結果與分析三種干燥后的湖北鄂州紫薯丁在色澤上以紫色和橙色的甘薯粉為優(yōu)，黃色甘薯色澤較暗。因此選擇紫色和橙色的甘薯品種為原料。上述方法制作的甘薯粉可用來作為食品原料制作多種食品。如甘薯餅、甘薯糕、甘薯花卷、甘薯面包等，制作方法蒸、煮、油炸均可。1、湖北鄂州紫薯丁因含有天然色素——花青素，色澤艷麗自然，添加至各種食品中，具有很好的著色效果，適合中次食品中使用。 2、紫薯丁的營養(yǎng)均衡豐富，是食品加工原輔料。在后三聚氰胺時代，消費者更加關注食品的、，用紫薯丁生產的產品，不但能帶給消費者強烈的感官沖擊，而且迎合了消費者、的食品消費觀念。歐美、日韓市場上種類繁多的紫薯丁食品，與國內市場上同類產品的空缺，也預示著此類產品極大的發(fā)展空間。 3、湖北鄂州紫薯丁的各種成分保留完好，能強化產品的體香、尾香，為產品提供良好的紫薯丁風味。
樂農食品(鄂州市分公司)是國內一家集生產、研發(fā)、銷售于一體的現(xiàn)代化企業(yè)。公司以“求實、求新、求是、求真”為企業(yè)精神，以“誠信、品質、服務”為發(fā)展理念，不斷開拓創(chuàng)新。企業(yè)不斷引進和更新先進的生產設備，先進的生產技術、的生產檢驗設備、專業(yè)化的人才、嚴格按照國際質量管理體系生產、確保產品的專業(yè)化品質。主要產品有：(湖北鄂州) 本地 海苔粉、羽衣甘藍粉。高素質的人才、先進的經營管理是我們雄起之根本；的管理決定的質量，的質量才能確保的企業(yè)。企業(yè)在生產經營上以嚴格的科學管理體系、規(guī)范的經營理念，保證產品與服務的質量都能達到的標準，為廣大客戶提供滿意而無后顧之憂的產品。
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