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消泡劑,也稱消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯復合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說,泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。



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有機硅型消泡劑也叫做硅油)是有機硅型消泡劑的主要成分。和H2O、本地普通油類相比,硅油表面張力更小,既適用于水基起泡體系,又適用于油性起泡體系。在H2O、本地普通油類中,硅油活性高、本地溶解度低,其基本特征表現(xiàn)在化學性質穩(wěn)定、本地使用范圍廣泛、本地揮發(fā)性低、本地,且消泡能力比較突出等,缺點是抑泡性能較差。



消泡劑的組成主要有活性成分、當?shù)厝榛瘎數(shù)剌d體和乳化助劑,其中活性成分為主要的核心部分,起到破泡、當?shù)販p小表面張力作用;乳化劑是使活性成分分散成小顆粒,以便于更好地分散到油或者水中,起到更好的消泡效果;載體在消泡劑中占較大比例,其表面張力并不高,主要起到支持介質的作用,對抑泡、當?shù)叵菪Ч欣?,能把成本降低;乳化助劑是使乳化效果更好?/div>




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