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由于消泡劑不是溶解在體系中,而是分散在體系中,所以消泡劑在體系中的分散均勻度就顯得至關(guān)重要。當(dāng)消泡劑均勻分散在體系中時(shí),對(duì)體系的透明度影響小,團(tuán)聚成較大顆粒的時(shí)間比較長(zhǎng),能在體系中保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間;當(dāng)消泡劑在體系中沒有分散均勻,而是以很多小顆粒團(tuán)聚在一起時(shí),一方面會(huì)影響體系的透明度,另一方面會(huì)使消泡劑團(tuán)聚成大顆粒的時(shí)間變短,這就導(dǎo)致消泡劑加到體系后出現(xiàn)渾濁,隔天漂油。為了避免漂油可采取的方法有:將消泡劑的添加順序往前移;在加到體系之前先進(jìn)行稀釋,稀釋劑可以是水或是體系中的表面活性劑。
消泡劑,也稱消沫劑,是在食品加工過程中降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、河源東源本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、河源東源本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、河源東源本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、河源東源本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、河源東源本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑(defoamer)又稱為抗泡劑,在工業(yè)生產(chǎn)的過程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫,需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、河源東源本地紡織上漿、河源東源本地食品發(fā)酵、河源東源本地生物醫(yī)藥、河源東源本地農(nóng)藥、河源東源本地涂料、河源東源本地石油化工、河源東源本地造紙、河源東源本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害泡沫。
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