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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過(guò)程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國(guó)許可使用的消泡劑有乳化硅油、鐵嶺調(diào)兵山本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、鐵嶺調(diào)兵山本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、鐵嶺調(diào)兵山本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、鐵嶺調(diào)兵山本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、鐵嶺調(diào)兵山本地聚二甲基硅氧烷等7種。消泡劑（defoamer)又稱為抗泡劑，在工業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生許多有害泡沫，需要添加消泡劑。廣泛應(yīng)用于膠乳、鐵嶺調(diào)兵山本地紡織上漿、鐵嶺調(diào)兵山本地食品發(fā)酵、鐵嶺調(diào)兵山本地生物醫(yī)藥、鐵嶺調(diào)兵山本地農(nóng)藥、鐵嶺調(diào)兵山本地涂料、鐵嶺調(diào)兵山本地石油化工、鐵嶺調(diào)兵山本地造紙、鐵嶺調(diào)兵山本地工業(yè)清洗等行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的有害泡沫。
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消泡劑能降低水、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)厝芤骸㈣F嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)貞腋∫旱鹊谋砻鎻埩?，防止泡沫形成，或使原有泡沫減少或消滅的物質(zhì)。 [1]消泡劑應(yīng)具備下列性質(zhì)：①消泡力強(qiáng)，用量少；②加到起泡體系中不影響體系的基本性質(zhì)，即不與被消泡體系起反應(yīng)；③表面張力??；④ 與表面的平衡性好；⑤耐熱性好；⑥擴(kuò)散性、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)貪B透性好，正鋪展系數(shù)較高；⑦化學(xué)性穩(wěn)定，耐氧化性強(qiáng)；⑧氣體溶解性、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)赝高^(guò)性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性??；⑩無(wú)生理活性，性高。 [2]
消泡劑的應(yīng)用十分廣泛，如食品工業(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)卦旒埞I(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)厮幚怼㈣F嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)夭捎凸I(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)赜∪竟I(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)赝苛瞎I(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)?洗滌劑工業(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)叵鹉z膠乳工業(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)貧馊苣z工業(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)厝栈I(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)蒯t(yī)藥工業(yè)、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)啬讨破饭I(yè)等
聚醚改性有機(jī)硅型消泡劑特點(diǎn)逆溶解性：由于分子中含有聚醚鏈段，所以具備聚醚消泡劑的濁點(diǎn)特性，能基于體系消泡的溫度需求方便地選擇適用的聚硅氧烷聚醚型消泡劑。 [3]
自乳性：由于硅氧烷鏈段和聚醚鏈段對(duì)溶劑的憎、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)赜H性能不同，當(dāng)聚醚改性有機(jī)硅型消泡劑加入溶劑中，聚醚鏈段伸展于外部、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)鼐酃柩跬殒湺尉砬趦?nèi)部，所形成分散狀態(tài)即所謂的“自乳性”。消泡劑在自乳性作用下，可以迅速、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)鼐鶆虻胤稚⒂谄鹋菀簝?nèi)，其穩(wěn)定性較為突出，對(duì)抑泡、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)叵莨δ艿陌l(fā)揮有利。對(duì)聚醚鏈段、鐵嶺調(diào)兵山當(dāng)?shù)毓柩跬殒湺蔚谋壤M(jìn)行調(diào)節(jié)，可以使消泡劑適用于不同性質(zhì)起泡溶液。
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