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在成為一名閩菜廚師以后，父親就不斷告訴吳嶸說：“要遵從傳統(tǒng)守規(guī)矩，經(jīng)典的閩菜是不能被改變的?！睉驯е鴮ε腼兊臒o限熱愛和父親的叮囑，吳嶸的從廚之路也算是一帆風(fēng)順，曾在廈門某國企餐飲企業(yè)里做了將近十年的廚師長，對傳統(tǒng)閩菜的烹飪也是駕輕就熟?？梢苍S越是在很多規(guī)則約束下長大的，內(nèi)心越是希望去掙脫束縛、去突破自我。
“創(chuàng)意不是亂做”
“創(chuàng)意不是亂做”，在吳嶸看來，只有對傳統(tǒng)進(jìn)行了充分理解與挖掘后，才能以此作為創(chuàng)新的基礎(chǔ)。他常會把生活中的靈感和飲食的料理理念融入其中，首先一定會選用當(dāng)?shù)? 鮮的食材，采用國內(nèi)外領(lǐng)先的烹飪技術(shù)，配以天馬行空的奇思妙想，真正將自己的烹飪理念“創(chuàng)新是永不過時的單詞”融入到每道菜肴中。作為宴遇的出品總監(jiān)，宴遇的每一道菜，從味蕾到視覺、觸覺的展現(xiàn)，吳嶸都進(jìn)行了設(shè)計。每道菜的元素都經(jīng)過精心選取，讓器皿、燈光、音樂，甚至充滿美感的擺盤激發(fā)食物的潛能，釋放出更深層次的味道、香氣、質(zhì)感。
另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計的資料顯示，近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展迅速。這預(yù)測著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè)，將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批素質(zhì)高、專業(yè)技能強的廚師隊伍來充實，這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間。
保定虎振烹飪教育通過多年的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)飲食市場有以下特點：
1、中式快餐業(yè)逐漸興起，需要大批從業(yè)人員。
2、廚師隊伍逐年年輕化，大批資深廚師（40歲以上）逐漸從一線退下，從事管理或自辦實體，因此為年輕廚師提供了更多的機會。
3、飲食市場出現(xiàn)的所謂無門無派的迷宗菜更適合年輕廚師的學(xué)習(xí)和發(fā)展。
4、社會需要更多的具有科學(xué)的理論知識尤其是營養(yǎng)和衛(wèi)生保健知識的新一代廚師，而不僅僅是資格老，技能高，經(jīng)驗多的老前輩。
5、飲食市場尤其短缺一般廚師而非大廚，為剛出校門的學(xué)生提供了大量的機會。
保定虎振廚師學(xué)校擁有一支以高級技師、高級烹調(diào)師為骨干的教師隊伍，他們技藝精湛、學(xué)術(shù)造詣深厚，曾多次在國際、國內(nèi)烹飪比賽中獲得。自專業(yè)建立以來，兼容并括了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、蘇菜、閩菜、浙菜等各大菜系，傳承和發(fā)揚了博大精深的中國飲食文化，并成立了菜品研發(fā)部，實施品牌戰(zhàn)略管理，不斷品牌的美譽度。廚師培訓(xùn)速成班，學(xué)期三個月。
【招收對象】：無基礎(chǔ)者或基礎(chǔ)一般者，時間允許，以就業(yè)或創(chuàng)業(yè)為目的，均可報讀此班。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】：冷拼、雕刻、熱炒（重點）、涼菜，面點小吃、特色流行菜等實踐內(nèi)容，原材料性質(zhì)，鑒別、保管加工、烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)方法、宴席知識、生產(chǎn)等理論知識。以實踐為重點。
【授課方式】：全日制。上午、下午課為實踐操作，早晨、晚上加課學(xué)理論。
全日制大專(大同市分公司)資質(zhì)齊全、設(shè)備先進(jìn)、技術(shù)力量雄厚，檢測手段齊全、具有健全穩(wěn)定的質(zhì)保體系。長期從事 中式面點培訓(xùn)生產(chǎn)制造。是以設(shè)計、制造、安裝為一體的現(xiàn)代新型企業(yè)，擁有先進(jìn)的工藝設(shè)備和現(xiàn)代生產(chǎn)、辦公條件，以及一支專業(yè)、誠信、創(chuàng)新、協(xié)作、進(jìn)取的團(tuán)隊。我們的使命是成為z u i具創(chuàng)新的 中式面點培訓(xùn)企業(yè)，并在所服務(wù)的市場中成為備受推崇的供應(yīng)商。重諾公司會自始至終保持 中式面點培訓(xùn)產(chǎn)品的高品質(zhì)，并且不短推陳出新，為新老客戶創(chuàng)造更高的價值。 以客戶為中心，盡z u i大努力提供、專業(yè)化、個性化的服務(wù)，實現(xiàn)合作雙贏。作為企業(yè),必須聆聽及了解客戶的需求,繼而超越客戶的期望。
