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1.面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包機啟動面團程序。 2.和成光滑面團取出。 3.發(fā)酵兩倍大備用。澤更鮮艷具有熟甘薯的天然香味,用水一沖即可檢驗。 松軟紫薯饅頭卷的做法 1. 牛奶 酵母 中筋粉 白糖 全部放進面包桶內(nèi). 揉成光滑的面團 無需發(fā)酵 分成2等分 取5克紫薯粉 將其中一份面團加入紫薯粉揉勻 桌面撒少許粉 白色面團和紫色面團 分別搟成長方形的薄片 塊薄片疊在一起 搟成大的長方形



運輸和貯存,經(jīng)過簡單油炸或膨化便可制成各種休閑小食品。漢堡包的肉餅加入紫薯粉可改善肉餅的一些性能。因為漢堡包在加熱的過程中會析出水分和油,浸濕面包部分。紫薯粉具有很好的吸水、持水、持油性,可保證產(chǎn)品質(zhì)量非常穩(wěn)定。而淀粉沒有這種特性,淀粉加熱后會出現(xiàn)開裂、吸水等老化現(xiàn)象。由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感,而且再加工性極好,因此紫薯粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類。可以說目前的紫薯加工食品幾乎都可以采用紫薯粉作為原料來加工生產(chǎn)。 由于紫薯粉具有新鮮紫薯的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感,以及良好的復(fù)水還原和再加工性,因此在各種紫薯加工制品中,大規(guī)模采用紫薯粉的形式來保存紫薯,為食品加工業(yè)提供原料成為可能。紫薯粉在常溫下能儲藏18個月,紫薯通常僅能儲藏8—10個月,因此紫薯粉儲存期是紫薯的2倍紫薯粉


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