想要更直觀地了解HACCP認(rèn)證_GJB9001C認(rèn)證多年經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)品嗎？？產(chǎn)品視頻，帶你走進(jìn)產(chǎn)品世界


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成立HACCP小組。HACCP計(jì)劃在擬定時(shí)，需要事先搜集資料，了解分析國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的控制辦法。HACCP小組應(yīng)由具有不同專業(yè)知識(shí)的人員組成，必須熟悉企業(yè)產(chǎn)品的實(shí)際情況，有對(duì)不因此及其危害分析的知識(shí)和能力，能夠提出防止危害的方法技術(shù)，并采取可行的實(shí)施監(jiān)控措施。

 



HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)
    HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)是通過(guò)對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行生物、物理、化學(xué)及感官檢測(cè)來(lái)完成的。特別是生

物檢測(cè)是為有效的確認(rèn)指標(biāo)，但生物檢測(cè)法通常不直接用來(lái)檢測(cè)CCPS。有效性確認(rèn)可以是廠家自查或

請(qǐng)政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)來(lái)完成。




．設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生
    分析每種產(chǎn)品、每個(gè)生產(chǎn)工段的設(shè)施設(shè)備保持衛(wèi)生方面采取的措施，包括防蠅、防鼠、防蜂螂，空

氣凈化(防止細(xì)菌和塵埃飄落)，防止鐵銹油漆剝脫、落屑及其它防止異物的措施等。
2．機(jī)械器具的衛(wèi)生
    生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的各種用具、容器、機(jī)械類、管道、灶臺(tái)等均不能有細(xì)菌生存繁殖的死角。這

里需強(qiáng)調(diào)的是在實(shí)行機(jī)械化、管道化、密閉化的同時(shí)，必須重點(diǎn)把握住管道內(nèi)徹底的洗滌消毒。否則，

這種管道化、密閉化就增加了細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的死角和條件，提高了產(chǎn)品的污染程度。




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．確定關(guān)鍵控制限值。關(guān)鍵控制限是一個(gè)區(qū)別能否接受的標(biāo)準(zhǔn)，即保證食品的允許限值。關(guān)鍵控制限決定了產(chǎn)品的與不、質(zhì)量好與壞的區(qū)別。關(guān)鍵限值的確定，一般可參考有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如果一時(shí)找不到適合的限值，實(shí)際中應(yīng)選用一個(gè)保守的參數(shù)值。在生產(chǎn)實(shí)踐中，一般不用生物指標(biāo)作為關(guān)鍵限值，可考慮用溫度、時(shí)間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數(shù)。所有用于限值的數(shù)據(jù)、資料應(yīng)存檔，以作為HACCP計(jì)劃的支持性文件。



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