復(fù)合碳源物質(zhì)通過細(xì)胞內(nèi)的一系列化學(xué)變化,被微生物用于合成各代謝產(chǎn)物.微生物對(duì)碳素化合物的需求是極為廣泛的,根據(jù)碳素的來源不同,可將碳源物質(zhì)分為無機(jī)碳源物質(zhì)和有機(jī)碳源物質(zhì)糖類是較好的碳源,尤其是單糖(葡萄糖,果糖),雙糖(蔗糖,麥芽糖,乳糖),絕大多數(shù)微生物都能利用.此外,簡(jiǎn)單的有機(jī)酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被許多微生物利用。所以我們?cè)谥谱髋囵B(yǎng)基時(shí)常加入葡萄糖,蔗糖作為碳源.淀粉,果膠,纖維素等,這些有機(jī)物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)分解代謝提供小分子碳架外,還產(chǎn)生能量供合成代謝需要的能量,所以部分碳源物質(zhì)既是碳源物質(zhì),同時(shí)又是能源物質(zhì)。在微生物發(fā)酵工業(yè)中,常根據(jù)不同微生物的需要,利用各種農(nóng)副產(chǎn)品如玉米粉,米糠,麥麩,馬鈴薯,甘薯以及各種野生植物的淀粉,作為微生物生產(chǎn)廉價(jià)的碳源.這類碳源往往包含了幾種營(yíng)養(yǎng)要素.

復(fù)合碳源的優(yōu)勢(shì)：1.低溫快速作用：復(fù)合碳源含有細(xì)菌促進(jìn)劑和活化劑，在冬季溫度較低時(shí)，能使細(xì)菌快速繁殖，增強(qiáng)細(xì)菌的活性，比普通碳源高40％-60％。2.提高耐受性：普通碳源低溫易結(jié)晶，受鹽度和PH值的影響，會(huì)嚴(yán)重降低效果。但復(fù)合碳源耐受性強(qiáng)，不受環(huán)境影響，零下45度仍能正常使用。3.馴化時(shí)間減少：普通碳源或醋酸鈉10-15天，復(fù)合碳源只需5-7天，可大大縮短馴化時(shí)間，縮短菌株停滯期；快速適應(yīng)新環(huán)境。4.增加負(fù)荷：復(fù)合碳源可以大大增加負(fù)荷，營(yíng)養(yǎng)豐富的細(xì)菌代謝活性強(qiáng)。新細(xì)胞材料合成速度快，反硝化菌生長(zhǎng)率可提高50％-80％，負(fù)荷增加。5.性價(jià)比高：同等條件下，復(fù)合碳源的消耗量比單一固體葡萄糖或醋酸鈉高20％-50％的使用量。另外具有抑泡效果，可以減少外部消泡劑的消耗，是性價(jià)比比較高的外部碳源。