如果真的要離職，也請——

  1、務(wù)必提前向餐廳打招呼

  現(xiàn)在，一些后廚經(jīng)常有這樣的現(xiàn)象：一說“辭職”，第二天立馬不見人。這種做法，讓飯店措手不及，廚師長安排人手緊張。

  當(dāng)然，這些你可以“坐視不管”，但是，這樣不負(fù)責(zé)任的離開，會讓身邊的同事感覺“你不靠譜、不負(fù)責(zé)”。試想，當(dāng)身邊人對你產(chǎn)生這樣的印象時(shí)，誰還愿意跟你深交、愿意為你介紹朋友、甚至下一個(gè)工作機(jī)會?

  如果決定離職，請至少提前十來天提出辭職申請，以確保餐廳能在這段時(shí)間找到接替的人員，給餐廳一個(gè)培養(yǎng)下一個(gè)接班人的時(shí)間。

  要明白，這不僅僅是為你曾經(jīng)工作過的餐廳著想，更體現(xiàn)了你的職業(yè)素養(yǎng)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

  1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

  2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、湘菜為主，傳授新派八大菜系及宴席設(shè)計(jì)制作技巧，每天4~6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。

  3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。

  4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。

  5、鹵水與燒臘：調(diào)味調(diào)色知識，配方的比例，烹飪工藝美術(shù)，熟食店的經(jīng)營與管理，各式鹵烤和燒臘技術(shù)

  6、綜合訓(xùn)練：綜合訓(xùn)練期，學(xué)員每天親自動手，名師系統(tǒng)指導(dǎo)實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜、食品雕刻藝術(shù)拼盤及鹵水與燒臘制作技法。