一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔點146℃，閃點224.6℃。
在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為甜味料，營養(yǎng)劑和填充劑。
工業(yè)上可作為營養(yǎng)液配成口服液或靜脈注射液。
在制革業(yè),鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。
葡萄糖為無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末：無臭、味甜。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反應(yīng)，雜質(zhì)含量少，純度高。質(zhì)量穩(wěn)定不潮解，密封狀態(tài)下可長期保存，存儲過程中不結(jié)塊。主要用于發(fā)酵、糖果、乳制品、調(diào)味品、糕點、麥片、飲料等食品行業(yè)，還在印染工業(yè)和制革業(yè)用做還原劑。
性質(zhì)：白色結(jié)晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。
熔點 146℃
比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)
水溶性 Soluble
用途：此產(chǎn)品以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，采用生物工程轉(zhuǎn)化成高轉(zhuǎn)化葡萄糖漿，經(jīng)過精制而成。作為固體飲料中的營養(yǎng)劑和填充劑、粉末 香精等載體；各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內(nèi)酯等產(chǎn)品的主要原料；高級飼料的添加劑， 抗生素及發(fā)酵制品的培養(yǎng)基等。食品工業(yè)用作甜味料。
國際標準分類中，食品級葡萄糖涉及到糖、糖制品、淀粉、生物學(xué)、植物學(xué)、動物學(xué)、食用油和脂肪、含油種子、香料和調(diào)料、食品添加劑、食品試驗和分析的一般方法、農(nóng)業(yè)和林業(yè)、食品綜合、飼料、制藥學(xué)、食品技術(shù)、息技術(shù)應(yīng)用、水果、蔬菜及其制品、實驗室醫(yī)學(xué)、分析化學(xué)、煙草、煙草制品和煙草工業(yè)設(shè)備、醫(yī)學(xué)科學(xué)和保健裝置綜合、職業(yè)、工業(yè)衛(wèi)生、有機化學(xué)、奶和奶制品、飲料、谷物、豆類及其制品、肉、肉制品和其他動物類食品、輻射測量、獸醫(yī)學(xué)。
在中國標準分類中，食品級葡萄糖涉及到制糖、其他化工產(chǎn)品綜合、油料作物與產(chǎn)品、合成食品添加劑、其他發(fā)酵制品、糧食加工與制品、基礎(chǔ)標準與通用方法、畜牧綜合、畜禽飼料與添加劑、、、食品衛(wèi)生、醫(yī)用化驗設(shè)備、一般有機化工原料、經(jīng)濟作物綜合、煙草制品、衛(wèi)生綜合、衛(wèi)生、、勞動保護、制煙綜合、化學(xué)試劑綜合、食品加工與制品綜合、制糖與糖制品綜合、植物檢疫、病蟲害防治、醫(yī)藥綜合、乳與乳制品、電力試驗技術(shù)、天然食品添加劑、果類加工與制品、一般有機試劑、有機溶劑、蔬菜加工與制品、飲料制品、、肉類加工制品、養(yǎng)蜂、養(yǎng)蠶、化工專用儀器儀表、冷食制品、醫(yī)學(xué)、生化試劑、臨床分析試劑。
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