拓展模塊：1.烹飪專業(yè)理論綜合知識(shí)；2.冷菜味型的調(diào)制與冷菜制作；3.平面冷盤與立體冷盤制作；4.雕刻基礎(chǔ)與立體精品雕刻；5.中西點(diǎn)基礎(chǔ)與精品制品制作；6.熱菜技法分類與提高
   強(qiáng)化模塊：1.傳統(tǒng)經(jīng)典風(fēng)味菜肴制作；2.流行精品風(fēng)味菜肴制作；3.干貨原料漲發(fā)與菜品制作；4.山珍野味類原料加工與制作
實(shí)訓(xùn)模塊：1.精品40道菜肴制作技術(shù)；2.宴席菜單設(shè)計(jì)與制作技術(shù)

1995年，難忘的一年

  黃河辭職后，經(jīng)姑姑介紹，在廣州一家生意火爆的大排檔，做廚師。大排檔的條件十分艱苦，人手不夠、環(huán)境惡劣，一個(gè)人得頂2個(gè)人用。凌晨三四點(diǎn)下班，更是家常便飯?！暗玫? 份工資的時(shí)候，我覺得一切辛苦都是值得的?！秉S河對(duì)記者說道?！?50塊錢，我記得清清楚楚，這筆錢對(duì)于一個(gè)小縣城來說很不錯(cuò)了?！币彩悄莻€(gè)時(shí)候，黃河發(fā)現(xiàn)，其實(shí)做廚師還不錯(cuò) 。他拿到工資后，并沒有想到為自己置辦東西， 件事就是跟親的奶奶分享。“奶奶!我終于有自己的收入啦!”第二件事，就是把其中的300多塊錢寄回家里。然而好景不長(zhǎng)，這種幸福美滿的生活，被突如其來的噩耗打斷了——他的父親突然去世了。當(dāng)黃河接到父親逝世的消息時(shí)，在很長(zhǎng)一段時(shí)間里都沒有緩過來。父親的離去，不僅讓黃河悲痛不已，家里的運(yùn)輸生意也大受打擊，往日備受寵愛的幺兒，感受到了家里巨大的壓力。他意識(shí)到，大排檔的工資根本支撐不起整個(gè)家庭，“那時(shí)候，我想自己不能再任性下去了，要好好規(guī)劃自己的職業(yè)發(fā)展。