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現(xiàn)在人們?cè)谶M(jìn)行陽(yáng)澄湖大閘蟹購(gòu)買(mǎi)的時(shí)分，應(yīng)該可以依照正確的規(guī)范來(lái)進(jìn)行辨別，大閘蟹被為謝清河清的發(fā)料，清爽燒熟之后出現(xiàn)赤色，其他湖區(qū)的螃蟹泥土色中燒熟之后，可能是灰中帶有赤色，并且他的這種煮熟的界別方法也是比較關(guān)鍵的，并且刷的方法也是一個(gè)比較好的挑選，購(gòu)買(mǎi)方法，大閘蟹肚皮出現(xiàn)白色，白的有光澤，但不是純白，因?yàn)樯钏兴脑?，略帶有一些水色黃不同于其他湖區(qū)螃蟹的，灰色，因而這也是它的一個(gè)界別的原因，并且也可以通過(guò)爪子來(lái)進(jìn)行辨別，大閘蟹爪尖上出現(xiàn)煙絲般進(jìn)黃色，因而它在反光的玻璃板或者是地磚上可以撐起匍匐自如，其他湖區(qū)的蟹單薄無(wú)力，沒(méi)有顯著的金黃色。
陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)島顧記大閘蟹經(jīng)營(yíng)部(崇左市分公司)實(shí)施以人為本的現(xiàn)代化管理體制，注重提高員工的整體素質(zhì)，目前擁有高工35名，中級(jí)職稱(chēng)人員200余人，員工1000余人，以確保生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化， 陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)品的高質(zhì)量.本廠承諾時(shí)刻向顧客提供精心制作材質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，以滿足顧客要求。
市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹可供人們選擇的范圍不少，而許多時(shí)分這些所謂的陽(yáng)澄湖大閘蟹也并非只只都是精品，假如想要吃到好的大閘蟹仍是需求自己的慧眼識(shí)珠之后才能夠找到適合的。無(wú)論是從表面仍是行動(dòng)都需求進(jìn)行多重考慮。 在選購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹的時(shí)分先從蟹殼開(kāi)端看，出現(xiàn)出墨綠色，并且有光澤，色增明亮，外殼堅(jiān)實(shí)者為佳，假如出現(xiàn)出現(xiàn)黃色的一般都是歸于衰弱的；肚臍凸出來(lái)的標(biāo)示現(xiàn)已膏滿黃肥了，而凹進(jìn)去的一般都是還不行肥美，不僅僅是要在外觀上看，大多仍是需求提起來(lái)感受一下分量才能夠確定是正真的肥美。一般蟹腳上的毛濃密的都是歸于肉質(zhì)肥厚的，而無(wú)毛的大多仍是歸于衰弱的。在蟹足的緊實(shí)方面多加以重視。
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