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桃久經(jīng)栽培，在食用類群中已培育出很多優(yōu)良品種，根據(jù)果實和結(jié)果習(xí)性等征狀，我國桃的品種可劃分為五個品種群，簡述如下。
1. 北方桃品種群 果實頂端尖而突起，縫合線較深;樹形較直;中、短果枝比例較大。耐旱抗寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。
2. 南方桃品種群 果實頂端圓鈍，果肉柔軟多汁;樹冠開展;通常長枝結(jié)果;花芽多為復(fù)芽?？购导澳秃^北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。
3.黃肉桃品種群 果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強韌，適于加工和制罐頭。我國西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。
4. 蟠桃品種群 果實扁平形，兩端凹入;樹冠開展，枝條短密;花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。
5. 油桃品種群 果實外面無毛。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多。
6. 黃桃。
映霜紅桃 ：原名冬雪王桃，晚熟品種，裂果嚴重，成熟期9月底；單果中120克， 220克；果面著鮮艷的玫瑰紅色，光彩亮麗，極其漂亮；含糖1.1%， 可達2.6%。果肉脆甜可口，清香宜人。豐產(chǎn)性特強。大田栽培后2年結(jié)果，4-5年畝產(chǎn)可達萬斤以上，畝收入2-3萬元。
映霜紅桃高產(chǎn)栽培及主要性狀
l、植物學(xué)特性 樹姿較開張，主枝基角45--55°，1年生成熟枝條紅褐色，2年生枝條深紅褐色，3年生枝條灰褐色，主枝和多年生枝條灰白色。葉深綠，葉片大，披針形，葉緣鋸齒狀、鈍尖，葉脈網(wǎng)狀，葉長345.5px、寬79px，葉柄長45px，葉尖漸尖，蜜腺腎形、極大?；ò攴奂t色、半開張，花粉量大。萼筒小。
2、果實經(jīng)濟性狀 果實圓形、縱徑180px、橫徑195px，果形端正。果個大，平均單果重216.5克， 425克。底色黃綠，果面著鮮艷玫瑰紅色，光彩亮麗，極其漂亮。果頂平。果面光潔，茸毛少，梗洼淺，無果銹。果皮厚，光滑。果肉乳白色，近核處粉紅色；可溶性因形物含量l8.1%， 達26%，果肉脆甜可口，清香宜人，風(fēng)味 質(zhì)超群；果核小，果實可食率97%。 果實硬度大，耐貯耐運，冷庫貯藏元旦至春節(jié)上市。
3、生長結(jié)果習(xí)性 映霜紅桃幼樹健旺，直立，停長晚，年生長量大，結(jié)果后樹勢中庸，樹冠開張。一年生枝生長旺盛，具有多次生長習(xí)性。幼樹以中、長枝結(jié)果枝為主，樹勢緩和后以中、短結(jié)果枝結(jié)果。自花授粉能力強。易花早果，豐產(chǎn)性特強，栽后2年結(jié)果3年畝產(chǎn)5000斤，4-5年畝產(chǎn)萬斤以上。果實發(fā)育明顯分為三個時期：自謝花后至6月上旬為果實迅速生長期，果實生長快，縱徑發(fā)育大于橫徑；6月中旬果實進入緩慢生長期，果實增大極，色暗綠，多茸毛；直到9月果實才轉(zhuǎn)入迅速膨大期，果實迅速膨大，毛茸減少，開始著色、糖度增加、顯示出本品種應(yīng)有的特征，9月底成熟。
4、物候期 一般年份3月下旬葉芽萌動，新梢生長期從4月上旬至9月上旬，葉片抗寒能力強，直到11月中、下旬氣溫降到零度以下時才開始落葉。3月下旬花芽膨大，上旬4月上旬開花，花期7-10天，果實發(fā)育200天左右，10月中、下旬采收，留果可延遲到11月上旬。
5、適應(yīng)性與抗逆性 適應(yīng)性強，抗旱、抗寒、抗病蟲。在山區(qū)丘陵無水澆條件的地方，生長結(jié)果正常?？购芰μ貜?，一般年份在其它桃品桃落葉1個月后才開始落葉。據(jù)甘肅省張掖市引種觀察，冬季 溫度零下25度無凍害。6—8月份是病蟲害多發(fā)季節(jié)，此桃正處要緩慢生長期，果小，茸毛多，抗性強，等到9月中旬進入果實膨大期，氣溫已下降，發(fā)病輕，蟲害大部分進入休眠期，所以病、蟲果率極少。
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