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戎老師,紅旗大街。 江西省,南昌市 南昌市地處中國(guó)華東地區(qū)、江西省中部偏北，贛江、撫河下游，鄱陽(yáng)湖西南岸，介于東經(jīng)115°27'~116°35'、北緯28°10'~29°11'之間，全境以鄱陽(yáng)湖平原為主，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。南昌市有“粵戶閩庭，吳頭楚尾”、“襟三江而帶五湖”之稱，“控蠻荊而引甌越”之地，是華東地區(qū)重要的中心城市之一、長(zhǎng)江中游城市群中心城市之一，是中國(guó)首批低碳試點(diǎn)城市，曾榮獲創(chuàng)新型城市、國(guó)際花園城市、衛(wèi)生城市、全球十大動(dòng)感都會(huì)、全國(guó)文明城市等稱號(hào)。
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保定虎振烹飪學(xué)校是 大型專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦c(diǎn)培訓(xùn)基地.保定虎振烹飪學(xué)校的老師說(shuō),剛開(kāi)始不少學(xué)生對(duì)面點(diǎn)專業(yè)不了解,不愿報(bào)讀;后來(lái),許多學(xué)生搶著讀,因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)面點(diǎn)師就業(yè)情況很好,既可到星級(jí)酒店、面點(diǎn)連鎖店、跨國(guó)食品公司、各大超市擔(dān)任面點(diǎn)師,也可到食品原材料公司擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo),還可以自己開(kāi)西餅屋當(dāng)老板,就連一些香港、澳門(mén)的食品公司也來(lái)要人,就業(yè)率達(dá).
保定虎振烹飪學(xué)校老師告訴筆者,傳統(tǒng)的面點(diǎn)師大多靠"師傅帶徒弟",多數(shù)沒(méi)有接受過(guò)正規(guī)系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí),技藝上難有創(chuàng)新,一些操作也不符合規(guī)范.而經(jīng)過(guò)專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生不僅會(huì)做,而且能根據(jù)市場(chǎng)需要不斷創(chuàng)新,80%的學(xué)生沒(méi)畢業(yè)就已是"中級(jí)西式點(diǎn)心師"或"中級(jí)西餐制作師",畢業(yè)后也很快成為骨干.
據(jù)介紹,目前的面點(diǎn)技師一般月薪在3000元到5000元之間,一些技藝精湛的畢業(yè)生月薪可達(dá)一萬(wàn)元.
不少學(xué)生在進(jìn)入面點(diǎn)專業(yè)之前以為做面點(diǎn)很簡(jiǎn)單,只要學(xué)習(xí)一些食品學(xué)、化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)知識(shí)就夠了,但進(jìn)校之后,他們發(fā)現(xiàn)要當(dāng)個(gè)面點(diǎn)師,還要學(xué)習(xí)工藝美術(shù)、雕刻、書(shū)法、寫(xiě)生等課程.開(kāi)設(shè)這些課程是為了提高學(xué)生的藝術(shù)素養(yǎng),讓他們知道什么是美,如何給食品造型才漂亮,如何進(jìn)行色彩搭配等等."面點(diǎn)師不僅是技術(shù)工人,還是一個(gè)藝術(shù)工作者!"
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手抓餅（一種絲絲金黃、片片油香的烙餅）
安徽板面學(xué)期1天（開(kāi)店或擺攤均可）
開(kāi)封灌湯包3天（開(kāi)店擺攤均可）
大陷水餃（水晶水餃）（開(kāi)店）
千里香餛飩1天（開(kāi)店擺攤均可）
功夫面（7種口味）3天（開(kāi)店擺攤均可）
火鍋技術(shù)（吊湯、鍋底底料的制作、快速?zèng)_對(duì)鍋底）3-7天
手掰腸（定州正宗口味、香而不膩、陷香皮脆、色澤紅潤(rùn)） 1-2天、
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