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南瓜,學(xué)名Cucurbitaspp,葫蘆科南瓜屬蔓性草本植物。果肉中富含瓜氨酸、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿卜素、各種維生素(尤其是VA、VC、VE)、葉酸、泛生物素、果膠、環(huán)丙基氨基(CTY)、甘露醇及量元素(尤其是鈷、鉻、鉬鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等)。南瓜的藥用和食用價(jià)值在醫(yī)食界廣受推崇,但鮮南瓜不易貯藏,因而將南瓜制成南瓜粉受到普遍關(guān)注。
關(guān)于南瓜的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值,李時(shí)珍在《本草綱目》中有詳細(xì)記載。而清代起學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中則提醒人們:“南瓜滋補(bǔ)元?dú)?,不能以賤而忽之”。南瓜營(yíng)養(yǎng)成份而獨(dú)特,居一切植物之冠。

一年生蔓生藤本。莖長(zhǎng)10馀米,全體被剛毛。莖呈五角棱,中空,節(jié)略膨大。單葉互生;通常闊卵形,近于圓形或心臟形,或有時(shí)淺裂作五角形,長(zhǎng)約15~30厘米,先端尖,基部深心臟形,葉緣略呈波狀彎曲,具不規(guī)則的小齒牙,葉上面綠色,下面淡綠色,兩面均被稍硬的茸毛;葉柄比葉片稍長(zhǎng),圓筒形,中空,葉腋?jìng)?cè)邊生一卷須,長(zhǎng)與葉柄相等,上部5歧,卷須腋生一幼枝條?;▎涡?,腋生,雌雄同株,黃色;雌花柄比雄花柄短粗;

 




    另外,同樣大小的南瓜,重的那個(gè)成熟度更好。加熱時(shí)間短,連續(xù)工作,大程度保持南瓜原有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,外觀色澤亮麗,溶解迅速,可溶性強(qiáng)。烘箱干燥的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備造價(jià)低,但不能連續(xù)工作,營(yíng)養(yǎng)損失大,不易溶解。不同干燥方法制作南瓜粉對(duì)比采用噴霧干燥法工藝加工生產(chǎn)的南瓜粉。大多數(shù)都是形狀特別好看的,其實(shí)大家也不必眼饞,買(mǎi)一個(gè)南瓜,自己也能做出這樣美味的南瓜餅,首先需要將買(mǎi)回來(lái)的南瓜洗干凈,切成小塊的形狀,將南瓜蒸熟,然后將其搗碎成泥的形狀。平時(shí)我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的南瓜餅用手捏成一個(gè)團(tuán)一個(gè)團(tuán)的形狀。選南瓜。首先去超市選那種嫩一點(diǎn)的南瓜, 是南瓜中間部位的,不要買(mǎi)的太多,顏色要選鮮艷的。




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   管理 印度南瓜以主蔓結(jié)瓜為主,根瓜不留。在距根部2米以上,或在10至12對(duì)葉片處留瓜1至2個(gè)。如求單瓜個(gè)大, 留1個(gè)。如求籽多,瓜多,可選留2至3個(gè)。當(dāng)所留瓜坐穩(wěn)后,其余瓜一律摘除。 留瓜后主蔓生長(zhǎng)到10至12片葉時(shí)切頭,蔓保留4米左右,瓜前多留葉片,以增加營(yíng)養(yǎng)面積,側(cè)蔓一律抹除。  壓蔓 印度南瓜生長(zhǎng)旺盛,曼長(zhǎng)葉大,為防止風(fēng)卷折秧、增加根系生長(zhǎng)、促進(jìn)瓜體增大,應(yīng)隨蔓的生長(zhǎng)進(jìn)行壓蔓,埋土3至5厘米。在結(jié)瓜處可壓成弓形,使瓜增重。  授粉 花期為了提高坐果率,應(yīng)進(jìn)行人工授粉。將初開(kāi)的雄花摘下倒扣在雌花上,使其傳粉。無(wú)用的雄花在末開(kāi)前摘除,減少營(yíng)養(yǎng)消耗。切勿同株授粉。




目前早熟品種有衡陽(yáng)市蔬菜研究所繁育生產(chǎn)的“一串鈴”南瓜。它具有早熟性強(qiáng),節(jié)成率高,座果多等特點(diǎn)。還有湖北省咸陽(yáng)市蔬菜研究所生產(chǎn)繁育的“五月早”南瓜,嫩瓜商品性好,但老瓜味淡,品質(zhì)峭佳。南瓜中鉻含量比一般食品高出50倍。將介質(zhì)倒入花罐中,把介質(zhì)整平,再將花罐的蓋子套在花罐底部。注意:用噴水壺將培養(yǎng)介質(zhì)澆透水直到罐底滲出水后。(為確保介質(zhì)充份吸收水份,約過(guò)5-8分鐘后在重復(fù)澆水一次)。播種時(shí),種子需放置介質(zhì)表面與介質(zhì)表面充分接觸。如遇種植顆粒較大的種子時(shí)需將種子尖頭朝下,直至種子完全插入介質(zhì)即可。又名飯瓜,金瓜,倭瓜等,屬葫蘆科一年生草本植物,含有多種氨基酸,胡蘿卜素,D族維生素,維生素E抗壞血酸,葫蘆巴堿,腺呤,脂肪,葡萄糖,戊聚糖及甘露醇等成分,此外,還含有部分有機(jī)酸,無(wú)機(jī)鹽,葉黃素,葉白素,果膠以及酶等。


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