廚房燃料可大致分為：傳統(tǒng)廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們詳細(xì)分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優(yōu)劣勢有哪些。 新型廚房燃料一般有醇基燃料、環(huán)保油植物油燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，環(huán)保油植物油燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場景，下面我們重點分析這些廚房燃料的優(yōu)劣勢。 醇基燃料 一、醇基燃料 優(yōu)勢：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節(jié)能的特點，氧含量超過50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護(hù)環(huán)境，平衡生態(tài)循環(huán)。 劣勢：成分中含有甲醇（甲醇被列為?；罚┙?jīng)驗需要，現(xiàn)在做已經(jīng)不是特別容易了。 植物油燃料 二、環(huán)保油植物油燃料 優(yōu)勢：不易揮發(fā)、不易燃不易爆、明火點不著，不屬于危險品的情節(jié)型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過程可做到、無害、無機(jī)碳。 劣勢：需要搭配專用灶具才能使用。 沼氣 三、沼氣 優(yōu)勢：沼氣是由糞便發(fā)酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛(wèi)生，通過相應(yīng)的管道進(jìn)入農(nóng)家燒火做飯、供暖、照明甚至發(fā)電 劣勢：不適合城市和餐飲業(yè)商用廚房使用 液化氣 四、液化氣 優(yōu)勢：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對人體的危害非常小 劣勢：但液化氣煤氣罐搬運不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因為萬一泄露易發(fā)生爆炸。 天然氣 五、天然氣 優(yōu)勢：它算是較為的燃?xì)庵? 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應(yīng)可靠、價格低等優(yōu)點。 劣勢：在空氣中含量達(dá)到一定程度后會使人窒息。且在空氣中達(dá)到一定的比例時，就會觸發(fā)威力巨大的爆炸。

環(huán)保油植物油燃料的成分是以市場上種植的多種植物油，如大豆油，菜籽油以及回收動物油酯，如豬油，羊油，牛油，潲水油進(jìn)行提煉，再經(jīng)過酯交換后，再添加其他輔料而合成的一款新型節(jié)能環(huán)保液體燃料。環(huán)保油植物油燃料可替代液化氣，煤炭，顆粒燃料等。 環(huán)保油植物油燃料屬于油脂類能源，產(chǎn)品顏色為淡黃色，味道為清香味，明火點不然，閃點高達(dá)130，熱值11300大卡以上，火力溫度為1360度，充分燃燒時，火焰顏色為藍(lán)色。干凈節(jié)能，清潔衛(wèi)生，環(huán)保，不會堵灶芯和產(chǎn)生積碳、無殘渣殘液、不黑鍋底、不冒黑煙，燃燒排放物為水和二氧化碳。若遇突發(fā)狀況，用水即可將火熄滅。 環(huán)保油植物油燃料，傳統(tǒng)的灶具一般是風(fēng)機(jī)電噴霧化灶，主要原理是：通過高壓風(fēng)機(jī)將液體燃料進(jìn)行分散霧化，再燃燒，非常容易將燃料油吹離灶芯，造成燃料油浪費，甚至出現(xiàn)漏油的狀況，若遇明火，還有可能出現(xiàn)火在灶臺下燃燒的狀況，系數(shù)低，耗油量大。另外，風(fēng)機(jī)工作時，容易降低火焰溫度，造成燃料燃燒不充分，火不穩(wěn)定等，影響出菜速度。 植物油就是生物柴油，熱值各不同，純植物油熱值比較高，價格也高，調(diào)和的無醇燃料即復(fù)合油，熱值相對低點，價格也便宜，受大環(huán)境影響，精醇漲價，同行低價競爭，地方政府管制所產(chǎn)的一款新產(chǎn)品，統(tǒng)稱植物油，熱值高，高能油，燒火油，明火點不著，閃點60以上，不歸?；饭芾怼Ｖ参镉椭皇墙y(tǒng)稱，每個地方的都不相同，比如閃點，熱值，粘稠度，燃燒煙氣大小等，因為燃料不同，所以爐頭也不相同，沒有好的爐頭，只有適合的爐頭。 植物油氣動灶，這款灶市面是存在比較早的，無風(fēng)機(jī)，使用空壓機(jī)，單眼可以配30L，雙眼可以配50L，爐頭使用時油路和氣路相互配合，使用空壓機(jī)調(diào)節(jié)進(jìn)行燃燒，這款灶幾乎所有的植物油都能用，用過的朋友們應(yīng)該了解，首先就是進(jìn)氣和進(jìn)油必須匹配，正常使用前必須得調(diào)節(jié)好，調(diào)節(jié)不好的話點不著火。植物油氣動爐頭按到植物油專用灶具上可以使用兩個閥門控制，一個控油，一個控制氣，油氣調(diào)節(jié)好了，配合電磁閥，也能一鍵點火，一鍵滅火。還有一個安裝方式就是使用鏈條閥門，一個開關(guān)同時控制油和氣，這樣的使用也很方便，就是對油有選擇，有的油使用很好，比如高熱值的，有的就打不著火，比如熱值低的。雖然安裝方式不同，但是原理都是一致的，植物油爐頭，植物油灶具都可以按需定做！

環(huán)保油植物油燃料是一個品名、一個系列名稱，無醇燃料要想表達(dá)的意思是這一燃料是用明火點不著的，不屬危險品，同樣也不屬于危廢，至于別的名稱高能油、聚能油大伙兒別看這些名稱，因為你自己都可以取一個名字，無醇燃料就分為油性，水性兩種類型，真真正正的植物油價錢都是在5000/噸以上，近期是我在網(wǎng)絡(luò)上見到竟然有3.5/公斤的所謂復(fù)合植物油，這類植物油你敢用嗎？能用嗎？先別說2-3個月了，連續(xù)用個半個月，你看看會變成什么樣子？ 這只不過在其中的一種罷了，無醇植物油燃料市場上運行的少有四五種，有幾種實際上跟植物油沒有一切關(guān)聯(lián)，并且價錢很便宜，色調(diào)可調(diào)式成黃的，味道可調(diào)式成花生仁味道或清香味，也叫植物油！實際上這一領(lǐng)域重要的并不是拿哪些去做，配方是啥并不重要，因為根本沒有所謂的配方，也不需要什么配方就可以直接燃燒使用，配方是根據(jù)有所需求進(jìn)行調(diào)油的技術(shù)，哪么你的需求是什么？ 比如甲醇加水，目的是降低成本。而無醇燃料并不溶于水，不管是水性的還是油性的，都不溶于水，還有所謂的乳化劑，添加了以后就可以溶于水，就更不要相了，一是成本根本不是幾十塊錢，二是靜置 后會不會分層？只是被包裝了而已。所說的配方指的是什么意思?根本不需要什么配方，也沒有好的配方。 關(guān)鍵的是對原料的辨別原料出了難題全部的工作中都?xì)w零，因此 辨別原料才算是重要，并不是配方，大伙兒辨別不上原料去買一個配方是沒有意義的，等因此外冤枉錢！再一點便是油和灶的配對，張三那邊買灶李四那邊買油它是肯定難以實現(xiàn)的，純植物油自身對爐灶的規(guī)定實際上并沒有很高，也并不是說價格低的油就不太好，這一自身便是依據(jù)他的性價比高看來的，使用價值決策了他的價錢。問題是你的植物油真的是正規(guī)植物油而不是鍋爐油、礦物油、復(fù)合植物油。