用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及ph值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味
劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。
4、用作硫黃調(diào)節(jié)型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質(zhì)量份。還可用作動物膠的交聯(lián)劑。
5、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學(xué)鍍鎳。 [1]
將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質(zhì)，得無水醋酸鈉。
在有機(jī)合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應(yīng)在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發(fā)皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結(jié)晶水中，水分逐漸蒸發(fā)后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續(xù)加熱至
固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點(diǎn)（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細(xì)，并立即儲存于密閉容器中備用。
2、用結(jié)晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶，在常溫下干燥而成。
些袋子可再次使用，因為將袋子放在開水中能返回液體形式，并逐漸恢復(fù)到室溫。
硫化等染料染棉助劑結(jié)晶醋酸鈉用作直接染料染棉助劑，能起緩和染著和軟化硬水的作用。又硫化染料染棉時，除加硫化鈉作染料溶劑外，常加結(jié)晶醋酸鈉若干，以輔助溶解染料。若硫化堿的功效十分充足時，就不必加用結(jié)晶醋酸鈉。此外如還原染料也常加結(jié)
晶醋酸鈉若干以作輔助染劑。
(二)作還原染料色漿堿劑有些還原染料如士林艷桃紅R、藍(lán)3G等比較容易氧化，且對燒堿也很敏感，因此以強(qiáng)堿作為它們?nèi)芙庥玫膲A劑時，往往會使印花后的得色較暗而帶紫光；為了克服這一疵點(diǎn)，常用結(jié)晶醋酸鈉來代替燒堿。此外，由于結(jié)晶醋酸鈉或碳酸
鉀的吸濕性能都比較強(qiáng)，蒸處時某些著色拔染印花的色漿，在花型邊綠往往產(chǎn)生色暈，為了克服這個毛病，也常以結(jié)晶醋酸鈉代替燒堿或碳酸鉀。士林棕RRD更宜采用結(jié)晶醋酸鈉作堿劑。
工業(yè)級醋酸鈉的制作步驟
樂科環(huán)?？萍?黑河市分公司)位于西郊開發(fā)區(qū)66號。生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有： 阻垢劑。
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醋酸鈉該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩哂幸欢ǖ姆烂棺饔?。醋酸鈉亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。醋酸鈉與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be,加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無水醋酸鈉時，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電
加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。
因而被稱為結(jié)晶醋酸鈉。1867年索爾維設(shè)廠制造的產(chǎn)品在巴黎世界博覽會上獲得銅制獎?wù)?，此法被正式命名為索爾維法。此時，工業(yè)級結(jié)晶醋酸鈉的價格大大下降。消息傳到英國，正在從事路布蘭法制堿的英國哈琴森公司取得了兩年獨(dú)占索爾維法的權(quán)利。1873
年哈琴森公司改組為卜內(nèi)門公司，建立了大規(guī)模生產(chǎn)結(jié)晶醋酸鈉的工廠，后來，法、德、美等國相繼建廠。這些 發(fā)起組織索爾維公會，設(shè)計圖紙只向會員國公開，對外保守秘密。凡有改良或新發(fā)現(xiàn)，會員國之間彼此通氣，并相約不申請 ，以防泄露。除
了技術(shù)之外，營業(yè)也有限制，他們采取分區(qū)售貨的辦
