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工業(yè)葡萄糖作為人體的基本元素和醫(yī)學(xué)上基本的醫(yī)藥原料,其作用和用途十分廣泛.尤其是隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè)及水處理行業(yè),為葡萄糖的應(yīng)用開(kāi)拓了更廣闊的領(lǐng)域.1、高純度的葡萄糖用于糖塊、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、焙烤食物補(bǔ)養(yǎng)攝生液、藥品、果醬、果凍成品、蜂蜜加工成品等食物職業(yè)中運(yùn)用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%-70%),改進(jìn)產(chǎn)品的口感,進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量,下降生產(chǎn)成本.2、食物級(jí)葡萄糖吸濕性高,用于糕點(diǎn)、焙烤食物等食物中,保持產(chǎn)品松軟,保質(zhì)期長(zhǎng),添加食物的口感.3、食物級(jí)葡萄糖的冰點(diǎn)低,用于飲料、泠食生產(chǎn)中,生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼快可口的感受.4、工業(yè)級(jí)葡萄糖皮革工業(yè)運(yùn)用處理皮革,如鞋底革、皮箱革等,能夠增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑.5、人工纖維工業(yè)的抽絲液中能夠使用粉未狀葡萄糖.
工業(yè)葡萄糖粉的應(yīng)用：
1、原料：中主要的品種是青、鏈霉素，而這兩種發(fā)酵都是以葡萄糖為碳底物。所以工業(yè)葡萄糖粉是發(fā)酵的原料。
2、維生素原料：維生素中用量廣、產(chǎn)量的維生素C和維生素B12都是以工業(yè)葡萄糖粉為主要原料制作的。
3、氨基酸原料：多數(shù)氨基酸特別是從發(fā)酵制得的氨基酸，是以工業(yè)葡萄糖粉的碳源生產(chǎn)的。
產(chǎn)品細(xì)度：100目的，鈣元素含量8.8-9.0% 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15571-2010
屬于：礦物質(zhì)產(chǎn)品
作用：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，緩沖劑；固化劑；螯合劑；營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑
型號(hào)：食品級(jí)
包裝：20公斤牛皮紙袋（內(nèi)襯聚乙烯袋）
性狀：白色結(jié)晶性顆?；蚍勰?
【產(chǎn)品別名】
D-葡萄糖酸鈣鹽(2:1)；葡萄糖酸鈣(藥用)；葡萄糖酸鈣水合物；葡萄酸鈣
【產(chǎn)品分子式】C12H22CaO14
【產(chǎn)品分子量】 430.38
【基本性質(zhì)】白色結(jié)晶性顆粒或粉末，易溶于溫水，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。葡萄糖酸與碳酸鈣合成，口感好，
【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。
【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。
【適用說(shuō)明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒補(bǔ)鈣的常用鈣源，還能降低毛細(xì)血管滲透性，增加毛細(xì)血管的致密度，改善組織細(xì)胞膜的通透性。
葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、和運(yùn)動(dòng)飲料，同樣因?yàn)槿芙舛雀?，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。
【限量】：1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)
2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。
FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg； 番茄罐頭800 mg/kg， 450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。
【產(chǎn)品貯存】葡萄糖酸鈣貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期24個(gè)月。
葡萄糖是一種常用的醫(yī)用藥劑，也是精細(xì)化工、食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)等的工業(yè)原料。其主要生產(chǎn)原料是淀粉或薯干、玉米、大米等。生產(chǎn)方法有雙酶法和酸酶法。所謂雙酶法就是用α-淀粉酶將淀粉乳液化，然后加糖化酶制取葡萄糖的方法。
葡萄糖酸鈉用作混凝土外加劑具有以下有點(diǎn)：
1、用葡萄糖酸鈉，W/C比可以降低，這能使混凝土強(qiáng)度增加，這是一種優(yōu)質(zhì)型的混凝土。
2、大塊和大重量的灌注工程是較難施工的。由于加了葡萄糖酸鈉，混凝土工作性的改善和凝固時(shí)間的延緩能夠避免結(jié)構(gòu)上產(chǎn)生相接面，其結(jié)果能增進(jìn)結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。
3、在炎熱地區(qū)保持W/C比不變而增進(jìn)工作性有重要意義。
4、在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸鈉，能延緩凝固時(shí)間，這對(duì)長(zhǎng)時(shí)間和高難度的灌注很重要。
5、在現(xiàn)代的混凝土工業(yè)中，預(yù)拌合混凝土是在中心地點(diǎn)配制好，然后用混合機(jī)卡車(chē)運(yùn)送出去。在這種情況下，增加工作性和起始凝固時(shí)間甚為重要
中文名稱(chēng)：葡萄糖，（化學(xué)式C6H12O6）又稱(chēng)為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡(jiǎn)稱(chēng)為葡糖，是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無(wú)色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，水溶液旋光向右，故亦稱(chēng)“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來(lái)源和新陳代謝中間產(chǎn)物，即生物的主要供能物質(zhì)。植物可通過(guò)光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。
主要用途：
葡萄糖作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料，其作用和用途十分廣泛。尤其是隨著廣大人民生活水平的提高，葡萄糖作為蔗糖的替代用糖應(yīng)用于食品行業(yè)，為葡萄糖的應(yīng)用開(kāi)拓了更廣闊的領(lǐng)域。
1、葡萄糖在糖果、糕點(diǎn)、飲料、冷食、餅干、滋補(bǔ)養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用，用作甜味料 ( 甜度為砂糖的 60% — 70%) ，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質(zhì)期長(zhǎng)，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺(jué)。
4、葡萄糖用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應(yīng)用粉末狀葡萄糖。
6、葡萄糖醫(yī)藥上可配成口服液或靜脈注射液作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。它能迅速增加人體能量、耐力、可用作血糖過(guò)低、感冒發(fā)燒、頭暈虛脫、四肢無(wú)力及心肌炎等癥的補(bǔ)充液，對(duì)癌癥也有一定治療作用。
7、葡萄糖是一種能直接吸收利用，補(bǔ)充熱能的碳水化合物，是人體所需能量的主要來(lái)源，在體內(nèi)被氧化成二氧化碳和水，并同時(shí)供給能量，轉(zhuǎn)化成糖源或脂肪的形式貯存，葡萄糖能促進(jìn)*的解毒功能。
