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HACCP認(rèn)證ISO13485認(rèn)證技術(shù)成熟



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果漿車間需準(zhǔn)備的工作 A需準(zhǔn)備的記錄：草莓、杏、桃三個(gè)品種生產(chǎn)期間的破碎打漿監(jiān)控記錄、濃縮工

序監(jiān)控記錄、殺菌罐裝工序監(jiān)控記錄、清洗消毒記錄、更衣室清掃消毒記錄、車間衛(wèi)生檢查表、個(gè)人衛(wèi)生

檢查表、設(shè)備維修記錄、設(shè)備每日巡檢記錄、設(shè)備周保月報(bào)記錄、消毒液配置檢測(cè)記錄、 PQC日?qǐng)?bào)表、撿

果工序監(jiān)控記錄、糾偏行動(dòng)記錄、不合格品報(bào)告單、記錄的復(fù)核、受控文件清單、記錄清單、車間溫度濕

度記錄、罐裝機(jī)流量計(jì)校準(zhǔn)記錄、 B 硬件：CCP 計(jì)劃上墻、工具的標(biāo)記必須作好、打掃好車間的衛(wèi)生死

角、



 
云南HACCP認(rèn)證如何確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
云南HACCP認(rèn)證在完成危害分析己掌握危害因素的基礎(chǔ)上，就應(yīng)確定必須要 控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)。CCP的確定必須是在食品生產(chǎn)過程中或控制有害生物 的任何環(huán)節(jié)上，如果所有環(huán)節(jié)都成為關(guān)鍵點(diǎn)，那么就無(wú)關(guān)鍵可言，但不同類型的 關(guān)鍵控制點(diǎn)是有不同程度的控制效果的，某些控制點(diǎn)(CCP1)可以危害，而另 一些控制點(diǎn) (CCP2)則起到或 程度地減輕危害，因此還應(yīng)確定不同類型 的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以便采取不同的控制措施。一般須回答下面5個(gè)問題來(lái)確定關(guān)鍵 控制點(diǎn)： (1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性? (2)加工過程和預(yù)期的消費(fèi)活動(dòng)中，是否能將危害或降低到可接受的(安 全的)水平? (3)半成品和終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)或配方組成是否能防止危害或使危害增加到不 可接受的水平? (4)是否有可能將危害引入再污染或一個(gè)存在的危害將增加到不可接受的水 平? (5)加工過程是否能危害或?qū)⑽：档偷娇山邮艿乃?




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