洗面機采用攪和洗面與用和面機代替洗面機相比，具有效率高、洗面凈、效果好。因和面機不是專業(yè)的洗面機。和面時不能洗，洗面時不能和，洗面結構簡單，所以洗面速度特別慢，且效果差。洗面機操作簡單、衛(wèi)生，節(jié)省了大量人力。
是制作面筋很佳設備。把面粉加水和成有韌性的面團讓其分解，20分鐘后開使洗面，不要把面筋倒入面糊內。把面筋洗凈，再用少量的發(fā)酵粉倒入面水內，6小時以后沉淀后把水倒出發(fā)酵待用，把洗好的面筋放在盆內20分鐘，用手挽成團條狀或塊、待水滾后下鍋，為避免糊鍋、邊下邊攪動，全部浮起后用文火煮半小時即可。用發(fā)酵好的面糊兌入三分之一的干面粉進行攪打，打勻后再用面水視情況調稀稠。新型洗面機將和面和洗面分為兩體，效果好、洗面凈、速度快、節(jié)電省工，3個小時僅用1度電。適合做面筋生意者使用，也可做為涼皮、搟面皮機的配套設備。機型分為普通鋼材電鍍和不銹鋼兩種，耐磨、耐銹。與人工洗面比，大大提高了工作效率，而且減輕繁重體力勞動。

如市場上經?？吹降拿娼罹砜久娼罹褪撬娼畛尚秃蟮臉幼?。有孔面筋學名烤麩，將洗面筋機洗出來的面筋保溫發(fā)酵，上籠用旺火蒸熟，即是“烤麩”。如河南名吃四味菜，上海名吃里的四喜烤麩，紅燒烤麩，香菇烤麩，五香烤麩，以及各種燉菜面筋，麻辣香鍋用面筋、烤菜店用面筋、火鍋店用面筋、關東煮用面筋、里面的主要食材就是有孔面筋（烤麩）。
麻醬拌面筋，米皮用面筋、涼皮用面筋、搟面皮用面筋、這些名吃小吃特色菜等的輔料都是這種孔孔面筋（烤麩）……加水到雙螺旋中間凸出點一樣高度， 次使用時，要少放一些水，水平面不到雙螺旋突出點，缺3mm，這樣給后期操作留下空間。水加注后，投入10-40袋面，每袋25公斤裝，開啟螺旋向前5－8轉，停下來啟動后轉，向后5－8轉，這樣各運轉5次，面已攪拌均勻，向電機方向運轉，形成面團翻動，看到面團外表光滑，停車5分鐘左右，讓面團自行回到另一頭，面團回位后，加注 次水，加入水量距洗面筋機上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運行5－6轉，停下來向反方向運轉，這樣運轉4－5次，讓面團向電機方向集中，停機放出 次淀粉漿。