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消泡劑的定義和作用：
消泡劑，顧名思義，就是一種能夠液體表面上的氣泡的化學(xué)物質(zhì)。
它可以降低液體中的表面張力，使氣泡不易形成或迅速破裂，從而實(shí)現(xiàn)去泡的效果。
在生產(chǎn)過程中，液體表面的氣泡會對產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量產(chǎn)生不良影響，因此使用消泡劑是必不可少的。
消泡劑的分類：
根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和化學(xué)成分，消泡劑可以分為有機(jī)消泡劑和無機(jī)消泡劑兩大類。
有機(jī)消泡劑主要以脂肪酸酯或脂肪醇酯為基礎(chǔ)，具有良好的親油性和降低表面張力的能力。
而無機(jī)消泡劑則主要是硅類化合物，具有極強(qiáng)的去泡能力。
消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、福建龍巖本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、福建龍巖本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、福建龍巖本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、福建龍巖本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、福建龍巖本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。
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消泡劑多為液體產(chǎn)品，主要分為三類：礦物油類、福建龍巖當(dāng)?shù)赜袡C(jī)硅類、福建龍巖當(dāng)?shù)鼐勖杨悺５V物油類消泡劑通常由載體、福建龍巖當(dāng)?shù)鼗钚詣┑冉M成。載體是低表面張力的物質(zhì)，其作用是承載和稀釋，常用載體為水、福建龍巖當(dāng)?shù)刂敬嫉龋换钚詣┑淖饔檬且种坪团菽?，常用的有蠟、福建龍巖當(dāng)?shù)刂咀艴０贰⒏＝垘r當(dāng)?shù)刂镜?。有機(jī)硅類消泡劑一般包括聚二甲基硅氧烷等。有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差，在常溫下具有消泡速度很快、福建龍巖當(dāng)?shù)匾峙葺^好，但在高溫下發(fā)生分層、福建龍巖當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、福建龍巖當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時間長、福建龍巖當(dāng)?shù)匦Ч?、福建龍巖當(dāng)?shù)叵菟俣瓤?、福建龍巖當(dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、福建龍巖當(dāng)?shù)囟怪破?、福建龍巖當(dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會用到消泡劑 。
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