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消泡劑，也稱消沫劑，是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力，抑制泡沫產生或已產生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、河南開封本地高碳醇脂肪酸酯復合物、河南開封本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、河南開封本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、河南開封本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、河南開封本地聚二甲基硅氧烷等7種。
一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學上的不穩(wěn)定體系，不可能是穩(wěn)定的，泡沫的熱力學不穩(wěn)定性，是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少，從而體系能量（自由能）降低甚多的原因。
由于硅油的特殊化學結構，使它既不與水或含極性基團的物質相溶，也不與烴類或含烴基的有機物相溶。因此，有機硅消泡劑在水、河南開封附近動植物油及高沸點礦物油中均布溶解。由于硅油對各類物質的不溶性，因而應用面廣，既使用水體系消泡，又可在油體系中使用。
折疊表面張力小
種類粘度的硅油，其表面能力一般為20-21達因/厘米，比水（72達因/厘米）及一般起泡液的表面張力都小得多，這也有機硅消泡劑應用面廣的另一原因。
折疊熱穩(wěn)定性好
以常用的二甲基硅油為例，它長時間可耐150攝氏度，短時間可耐300攝氏度以上，其Si-O鍵不分解。者就確保了有機硅消泡劑可在廣闊的溫度范圍內使用。
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泡沫的研究早可以追溯到柏拉圖時代，但幾百年來，人們對泡沫的定義一直沒有形成統(tǒng)一的認識。美國膠體化學家L·I·Osipow和道康寧公司的R·F·Smith從泡沫的密度方面對泡沫進行了定義；日本的伊藤光一從泡沫結構的角度對泡沫進行了定義，但是卻忽略了氣泡間的相互聯(lián)系；我國的表面物理學家趙國璽教授對泡沫的定義為：泡沫是氣體分散于液體中的分散體系，氣體是分散相（不連續(xù)相），液體是分散介質（連續(xù)相），液體中的氣泡上升至液面，形成少量液體構成的以液膜隔開氣體的氣泡聚集物。國內外學者一致認為：泡沫本身是一種熱力學不穩(wěn)定體系，當氣體進入含有表面活性劑的溶液中時，便會形成長時間穩(wěn)定的泡沫體系。所以必須使用到消泡劑，消泡劑，是泡沫的一種添加劑。在涂料、河南開封紡織、河南開封醫(yī)學、河南開封發(fā)酵、河南開封造紙、河南開封水處理及石油化工等領域生產和應用過程中會產生大量的泡沫，進而影響到產品質量、河南開封生產過程。基于對泡沫的抑制、河南開封，生產時通常要把特定量的消泡劑加入其中。
