葡萄糖又稱右旋糖或“血糖”。為一種單糖，C5H11O5CHO。是光合作用的產(chǎn)物，也是自然界中存在量 的化合物之一。葡萄糖初是從葡萄汁中分離結(jié)晶的，因此得名。它以游離的形式存在于植物的漿汁中，尤其是水果、蜂蜜、血漿、淋巴液中。正常人的血液中含量為0.08％～0.1％。更大量的存在形式是結(jié)合組成蔗糖、淀粉、、纖維素和苷等。性質(zhì) 葡萄糖是生命不可缺少的物質(zhì)，在有機(jī)體內(nèi)氧化成二氧化碳和水，是能量的來(lái)源，此外，它又是工業(yè)原料。市售葡萄糖的分子式為C6H12O6·H2O，為無(wú)色粒狀晶體，全稱α-D－葡萄吡喃糖－水合物。 葡萄糖含有多個(gè)羥基。α－葡萄糖的熔點(diǎn)146℃，其一水合物熔點(diǎn)83℃；β－葡萄糖熔點(diǎn)148～155℃。葡萄糖易溶于水，在室溫下，飽和水溶液含有51.3％(重量)的葡萄糖；在有機(jī)溶劑中，甚至在乙醇中的溶解度很小。當(dāng)α－葡萄糖溶解在水中時(shí)，能部分轉(zhuǎn)化為它的異構(gòu)體β-葡萄糖，達(dá)成平衡，平衡混合物的組成為α:β＝37:63。兩者的差別只在于C1上羥基的空間位置相反，從而出現(xiàn)變旋光現(xiàn)象，比旋光度從開始的＋112.2°下降到平衡值＋52.7°。當(dāng)β-葡萄糖溶解在水中時(shí)，比旋光度由＋18.7°逐漸上升到同一的平衡值。制法 葡萄糖過(guò)去用0.25％～0.5％稀鹽酸在100℃水解玉蜀黍或馬鈴薯淀粉制備，現(xiàn)在幾乎完全由酶水解代替。在淀粉糖化酶的作用下，水解的水溶液中葡萄糖含量可達(dá)90％。在低于50℃時(shí)結(jié)晶生成α-葡萄糖－水合物；在50℃以上的溫度下結(jié)晶生成無(wú)水的α-葡萄糖；當(dāng)溫度超過(guò)115℃時(shí)結(jié)晶生成無(wú)水的β-葡萄糖。測(cè)定方法 葡萄糖是一種還原糖，它能還原費(fèi)林試劑和次碘酸鹽，這兩個(gè)反應(yīng)可以用來(lái)測(cè)定葡萄糖的含量。其他測(cè)定葡萄糖的方法還有旋光度測(cè)定、紙色層分析和酶法。葡萄糖在酸中比較穩(wěn)定，而容易被堿降解。在稀水溶液中鑒定葡萄糖的一個(gè)簡(jiǎn)便方法是在弱酸條件下與苯肼加熱，形成難溶的葡萄糖苯脎，后者有一定的熔點(diǎn)和晶形，但甘露糖和果糖也形成相同的脎。應(yīng)用 潛熱魏紋淥ヌ僑菀妝晃?，并能直接为讬┋利又櫍人和动午氳要的能量?0％來(lái)自葡萄糖，每克葡萄糖代謝為二氧化碳和水并釋出4.1千卡熱能，是自然界中把生物能轉(zhuǎn)化為熱能的重要過(guò)程之一。 葡萄糖的甜味約為蔗糖的四分之三，主要用于食品工業(yè)，如、面包、釀酒等。用于病人輸液的葡萄糖也占很大的比重。葡萄糖可還原為葡萄糖醇（也稱山梨糖醇），用于C的合成和氧化為葡萄糖酸，后者的鈣鹽在醫(yī)藥上提供鈣離子；葡萄糖酸進(jìn)一步氧化生成阿拉伯糖酸，用于維生素B2的合成。

工業(yè)葡萄糖 產(chǎn)品介紹： 工業(yè)葡萄糖（培菌工業(yè)葡萄糖）又稱全糖粉或食品級(jí)葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物ge;80%，DE值ge;95，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于污水處理、醫(yī)藥、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè)。 應(yīng)用領(lǐng)域： 1.用于醫(yī)藥方面，調(diào)節(jié)人體內(nèi)酸堿平衡，以恢復(fù)神經(jīng)正常作用，基于同樣的目的，用于食品添加劑； 2.用作水質(zhì)穩(wěn)定劑，其優(yōu)異性表現(xiàn)在： ⑴具有明顯的協(xié)調(diào)效應(yīng)，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協(xié)調(diào)效應(yīng)影響，緩蝕效果大大提高； ⑵與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加； ⑶阻垢能力技術(shù)要求對(duì)鈣、鎂、鐵鹽具有很強(qiáng)的絡(luò)合能力，特別對(duì)Fe3+有極好的螯合作用 (4)作為循環(huán)冷卻水緩蝕阻垢劑，是目前所使用的其他緩蝕阻垢劑所無(wú)法比擬的，可達(dá)到滅公害的作用； 3.用于食品行業(yè)，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。葡萄糖酸鈉無(wú)刺激性，無(wú)苦澀味，鹽味質(zhì)接近食鹽，閾值遠(yuǎn)高于其他有機(jī)酸鹽，是食鹽(無(wú)機(jī)鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH，改善食品呈味性，代替食鹽加工成的低鹽或無(wú)鹽(無(wú)氯化鈉)食品，對(duì)增進(jìn)人體、豐富人們生活起很大作用。 4.污水處理調(diào)試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)細(xì)菌，提高污水的可生化性。若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、BOD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。 5.在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸) 工作原理： 用途分類： 1、工業(yè)葡萄糖在污水中的作用：污水處理中為什么要加工業(yè)葡萄糖污水處理調(diào)試期間投加工業(yè)葡萄糖等是為了提供碳源，這是為了更好的培養(yǎng)細(xì)菌，提高污水的可生化性，有效改善污泥的親和性，比尿素的效果要來(lái)的快。若運(yùn)行的系統(tǒng)中COD、BOD不足以供給菌種生長(zhǎng)繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。 2、工業(yè)級(jí)葡萄糖皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。 3、工業(yè)葡萄糖用做鋼鐵表面清洗劑：鋼鐵表面如需要鍍缽、鍍鉻、鍍錫、鍍鎳以適應(yīng)特殊用途時(shí)，如制造馬口鐵，鍍鋅板，表面鍍鉻（電度）等，其鋼坯表面均需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結(jié)合，這時(shí)候其清洗藥劑中添加葡萄糖酸鈉將會(huì)達(dá)到十分理想的效果。 4、工業(yè)葡萄糖可以作水泥摻合劑：水泥中添加一定數(shù)量葡萄糖酸后，可增加混凝土的可塑性和強(qiáng)度，且有阻滯作用，即推遲混凝土的始與終凝固時(shí)期，例如添加0.15%的葡萄糖酸,可將混凝土的初凝固時(shí)間延長(zhǎng)10倍以上,也就是將混凝土的可塑時(shí)間從幾小時(shí)延長(zhǎng)至幾天,而不影響其牢度。 5、工業(yè)葡萄糖可用于電鍍，膠卷制造等許多工業(yè)領(lǐng)域。 6、作玻璃瓶專用清洗劑：用葡萄糖酸鈉為主要配方的玻璃瓶專業(yè)清洗劑可改善以下常見問(wèn)題：去垢力不強(qiáng)，易堵塞洗瓶機(jī)的噴咀及管路；對(duì)瓶貼及瓶頸鐵銹去染力不理想；洗后微量殘留物對(duì)食用性不理想（如磷酸鹽殘留）；洗滌水排放成公害；