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一年制精英創(chuàng)業(yè)班：
培訓對象：有志于從事烹飪行業(yè)工作的持有二代身份證的合法公民。有無工作經(jīng)驗均可。
培訓主要內(nèi)容：中式烹調(diào)師初級、中式烹調(diào)師中級、鹵水冷菜、名師授課特色流行菜、冷盤雕刻、酒店管理或廚政管理、成本核算等。
課程設置：教學周期為10個月（43周）。每周上課6天，半天理論半天實際動手操作。第11月、12月由老師帶隊到星級酒店頂崗實習。
教材明細：中式烹調(diào)師初級、中式烹調(diào)師中級、中式烹調(diào)師高級和特色課專業(yè)課程指導講義與其他管理類課程教綱。
案例：某廚師做西餐廳十幾年，各種菜式都得心應手，打算自己開個小中西餐廳，結(jié)果店址選在學校區(qū)，環(huán)境雖然不錯，但是周圍的學生不是很有錢，消費水平不高，很少來吃西餐;離得遠的有錢人想來吃，可是店周圍又沒有車位，只能作罷。開張一個多月生意冷清， 只能關(guān)門重新選址。
對策：開店之前要作好充分的市場調(diào)查，搞清楚面向的顧客群體，摸清客人的消費水平，根據(jù)食客的接受程度給菜品定價，這樣才能做一個正確的定位。
從廚師到老板，你應該知道這些！
第六關(guān)：管得了后廚，管不住前廳
有些廚師長認為自己能管理好幾十人甚至更多的大小廚師，管前廳肯定也沒問題。其實這是個思想誤區(qū)。
離開后，盡量別說原餐廳不好
很多人離開了原來的餐廳，就不惜用壞的詞語來評價原來的工作地。試想，如果你原單位像你說的那么差，你曾在那里工作，那就是代表你很差了，是不是這個道理?
而新餐廳的老板或者廚師長，聽了你對原餐廳的壞評價后，會怎樣想?
這人人品不行，不能用他。
所以，即使離開了，也盡量別說原單位不好。
離職，并不是上一份工作的終結(jié)，而是下一份工作的開始。
所以，廚師兄弟們，即使要離開，也請保持自己的職業(yè)操守!
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