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成立HACCP小組。HACCP計劃在擬定時,需要事先搜集資料,了解分析國內(nèi)外先進的控制辦法。HACCP小組應(yīng)由具有不同專業(yè)知識的人員組成,必須熟悉企業(yè)產(chǎn)品的實際情況,有對不因此及其危害分析的知識和能力,能夠提出防止危害的方法技術(shù),并采取可行的實施監(jiān)控措施。

 



 

HACCP認(rèn)證,是一種適用于食品行業(yè)的認(rèn)證。它是食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點有效的措施和監(jiān)控手段,使危害因素降到小程度。目前,我國出口食品面臨著越來越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)限制。

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和關(guān)鍵控制點"的英文縮寫,是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進行鑒別評價和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計哪些環(huán)節(jié)可能出現(xiàn) 問題,或一旦出了問題對人危害較大,來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的。即通過對食品全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析,找出關(guān)鍵控制點 (CCP),采用有效的措施和監(jiān)控手段,使危害因素降到小程度,并采取必要的驗證措施,使產(chǎn)品達到預(yù)期的要求。 



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