“每天要穿西裝,就是類似于中山裝的那種工作服,以及皮鞋。每天托兩大盤子菜,樓上樓下 可能要跑個(gè)100多趟,經(jīng)常把腳磨得都是泡,回家之后就疼的不行。”當(dāng)傳菜生的日子,唐立杰常常望著站在鐵板臺(tái)里面的師傅們,覺得他們都好酷。師傅還會(huì)經(jīng)常會(huì)做些花式表演,精彩之處客人們常常會(huì)尖叫。他真希望,站在那里的人是自己。
直至半年后,唐立杰去了另外一家餐廳當(dāng)鐵板燒學(xué)徒。換上了廚師服,唐立杰以為終于可以學(xué)做菜了。但因?yàn)樗蠈?shí)內(nèi)向,除了干活,什么“人情世故”都不懂,也不會(huì)跟師傅拉關(guān)系,當(dāng)時(shí)比較“會(huì)做人”的學(xué)徒會(huì)提前安排上鐵板燒菜,“而我根本沒人愿意教,那時(shí)候大家都有師傅,就我沒有,只能做配菜。”當(dāng)看到其他學(xué)徒會(huì)向師傅“孝敬”煙酒,還請(qǐng)師傅去吃飯, 順利上鐵板燒菜,唐立杰為了能夠?qū)W到廚藝,也請(qǐng)了一位師傅吃飯。
“因?yàn)樽霾藥Ыo我的幸福感,是無與倫比的。”唐立杰接著向記者道出印象深刻的拍攝故事。有時(shí)候,主廚夏天的戰(zhàn)隊(duì)領(lǐng)先,他還會(huì)主動(dòng)去幫助大米戰(zhàn)隊(duì),加緊完成 的幾個(gè)步驟。唐立杰會(huì)感到美食帶來的溫暖,PK勝負(fù)并不那么重要了。有時(shí)候,贊助商的廣告詞或品牌名太拗口,大米會(huì)把自己關(guān)在密室里,反復(fù)練習(xí)1小時(shí),逗得節(jié)目組都去密室邊上拍小視頻。唐立杰會(huì)很為大米的認(rèn)真敬業(yè)肅然起敬,自己會(huì)因此受到感染而愈加努力。
唐立杰終學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)的廚房英語,德國(guó)主廚大米功不可沒。大米能講流利的漢語和粵語,但有時(shí)候?qū)τ谝恍┕ぞ?、菜名、食材,他更傾向于用英語表達(dá)。久而久之,唐立杰也培養(yǎng)了很不錯(cuò)的英語語感。但他印象深刻的是,經(jīng)常和大家一起,為了討論菜品創(chuàng)作方向熬夜到凌晨。第二天早上八九點(diǎn)起床去拍攝基地,一拍就要拍到凌晨一兩點(diǎn)才收工。整個(gè)節(jié)目組的幕后工作人員,為了做好節(jié)目,每天只能休息4~5小時(shí),但大家都毫無怨言。唐立杰也始終把和節(jié)目組一起吃苦當(dāng)做幸福,也因此結(jié)交了很多好朋友。
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